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Velouté d'endives et butternut

Velouté d'endives et butternut. Une recette de soupe hivernale.

Cette recette de velouté d'endives et courge butternut est très rapide à faire. Une soupe délicieuse et hivernale qui ira très bien lorsqu'il fait froid.
La courge butternut se consomme normalement à partir de septembre et jusqu'en Mars. On peut la garder jusqu'à six mois dans un endroit frais.
L'endive est un bourgeon de chicorée qui pousse grâce à la main de l'homme. On ne la trouve pas naturellement. Sa pleine saison démarre en octobre et dure tout l'hiver.
5 de 1 vote
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat entrée
Cuisine Monde
Portions 4 personnes
Calories 253 kcal

Ingrédients
 
 

  • Butternut1 courge butternut
  • Endive450 gr endives jeunes car moins amère
  • eau1 l eau
  • Lait30 cl lait
  • Crème fraiche200 gr crème fraiche épaisse
  • Oignon1 oignon rouge
  • Cube de bouillon1 cube bouillon de légumes
  • Huile d'olive1 c. à soupe huile d'olive
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Velouté d'endives
  • Couper la courge butternut en morceaux.
    Velouté d'endives
  • Couper le pied de l'endive et la trancher en grosses tranches.
    Velouté d'endives
  • Faire de même avec toutes les endives.
    Velouté d'endives
  • Ensuite, éplucher et émincer l'oignon rouge.
    Velouté d'endives
  • Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive.
    Velouté d'endives
  • Puis, y faire revenir l'oignon émincé.
    Velouté d'endives
  • Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes les morceaux de butternut et les endives coupées.
    Velouté d'endives
  • Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
    Velouté d'endives
  • Ensuite, à l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon.
    Velouté d'endives
  • Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
    Velouté d'endives
  • Mixer le tout.
    Velouté d'endives
  • Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais.
    Velouté d'endives
  • Votre velouté d'endives et de butternut est prêt.
    Velouté endives
  • Rajouter un peu de gruyère et une noisette de crème fraîche sur la soupe chaude au moment de servir. Bon appétit !
    Recette velouté d'endives

Equipements

Robot multi fonction
Robot multi fonction
sauteuse
sauteuse
Passoire
Passoire

Notes

Je présente cette recette, en tant que membre du jury du défi cuisine Soupes de légumes.
Les autres membres sont :
 
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 253kcalGlucides: 32gProtéines: 5gLipides: 14gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gCholéstérol: 30mgSodium: 309mgPotassium: 1015mgFibres: 8gSucre: 7gVitamine A: 20289IUVitamine C: 45mgCalcium: 186mgFer: 2mg
Keyword butternut, endives, soupe, velouté
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