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Dernière mise à jour le 2024-04-05 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
Amuse-bouche pâte feuilletée au boudin blanc et oignons rouges. Une recette pour l'apéritif.
Cette recette d'amuse-bouche feuilleté au boudin blanc et oignons rouges caramélisés est délicieuse. Ces amuse-gueules iront très bien à l'apéritif ou même en entrée chaude accompagnée d'une bonne salade verte.Le boudin blanc est une préparation charcutière de viande blanche qui est hachée, cuite et enserrée dans un boyau. On la trouve sur les étals à la fin de l'automne au moment des fêtes de fin d'année.A préparer et à déguster en famille pour Noël ou Nouvel An.
Si vous avez le temps, vous pouvez faire la pâte feuilletée vous-même. Voici comment faire.
Préparer les ingrédients.
Cuisson des boudins blancs à la poêle :
Commencer par faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Déposer ensuite les boudins blancs.
Les faire cuire 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Puis, verser le porto. Pour finir, les faire mijoter 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Les réserver ensuite pour qu'ils refroidissent un peu.
Préparation des oignons rouges caramélisés :
Commencer par éplucher les oignons puis les émincer.
Ensuite, faire chauffer une poêle avec le beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Puis, ajouter les oignons émincés.
Les faire revenir environ 5 minutes afin qu'ils soient dorés et fondants.
Rajouter le sucre, mélanger et mettre sur feu vif.
Continuer la cuisson 10 minutes environ en mélangeant constamment avec une spatule en bois jusqu'à les faire caraméliser.
Saler et poivrer légèrement. Les réserver ensuite afin qu'ils refroidissent un peu.
Préparation des feuilletés au boudin blanc :
Couper les boudins blancs en deux dans le sens de la longueur.
Les garnir avec les oignons caramélisés et les refermer.
Pour finir, les rouler dans un film alimentaire en serrant bien. Les mettre au réfrigérateur une heure afin qu'ils s'imprègnent bien des saveurs des oignons caramélisés.
En attendant, préparer la dorure en mélangeant le jaune d'œuf et le lait.
Sortir les boudins blancs garnis du réfrigérateur, enlever le film alimentaire et les enrouler chacun dans deux tranches d'emmental.
Déposer les deux boudins côte à côte sur la pâte feuilletée.
Mettre de la dorure sur la pâte feuilletée à l'aide d'un pinceau de cuisine sur les côtés du gros boudin et sur une longueur.
Enrouler autour la pâte feuilletée en épousant la forme du gros boudin. Bien fermer sur les bords et la longueur.
Couper ensuite l'excédant de pâte feuilletée avec une roulette dentée à 1 centimètre des bords.
Appliquer une couche de dorure au pinceau et mettre le feuilleté au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Sortir le feuilleté et appliquer une deuxième couche de dorure.
A l'aide d'un bon couteau de cuisine, prédécouper le boudin en tranches au 2/3.
L'enfourner et le faire cuire 30 minutes à 180°C.
Vos feuilletés au boudin blanc et oignons sont prêts ! Ils feront de bons amuse-gueules pour l'apéro.