Préparer la pâte à empanadas selon cette recette. Préparer les ingrédients.
Commencer par éplucher l'oignon jaune et le couper en petits morceaux.
Ensuite, éplucher les gousses d'ail, enlever le germe car il est indigeste et le couper en petits morceaux.
Laver le poivron, le nettoyer et couper une moitié en petits morceaux.
Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Puis, faire revenir les morceaux de poivron pendant 10 minutes. Les réserver ensuite.
Faire chauffer une autre poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Puis, faire revenir l'oignons coupé pendant environ 2 minutes.
Ajouter l'ail coupé et le faire revenir pendant 1 minute.
Ensuite, rajouter le poivron cuit, mélanger et faire cuire 1 minute de plus.
Puis, mettre le bœuf haché, le chili, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
Mélanger et faire cuire 7 minutes.
Compléter avec la chair de tomate, mélanger et faire mijoter 6 minutes.
Réserver la farce pour la faire refroidir.
Pendant ce temps, mélanger le jaune d'œuf et le lait pour préparer la dorure.
Etaler la pâte à empanadas sur un plan de travail enfariné.
A l'emporte-pièces, découper des ronds de 10 centimètres de diamètre.
Mettre un peu de dorure sur le bord de chaque rond de pâte.
Ensuite, déposer au centre 20 grammes de garniture au bœuf.
Fermer le petit chausson en collant bien les bords.
Plier ensuite le bord comme sur la photo pour éviter qu'il ne s'ouvre lors de la cuisson au four.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, dorer le dessus des empanadas. Les mettre ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffer votre four à 180 °C.
Les faire cuire 20 minutes à 180 °C puis les sortir.
Vos empanadas maison au bœuf sont prêts. A servir de suite. Bonne dégustation.