Préchauffer le four à 210°C et, pendant ce temps, éplucher puis découper en lamelle les oignons.
Faire chauffer une casserole d'eau bouillante et y mettre les macaronis : les cuire al dente avec la cuisson indiquée sur le paquet.
Faire chauffer le beurre dans une poêle.
Ajouter les oignons ainsi que le sucre dans la poêle.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout caramélise (une quinzaine de minutes). Baisser le feu si besoin.
Ajouter la farine.
Mélanger.
Ajouter petit à petit le lait chaud et mélanger avec le spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter l'eau de cuisson des pâtes si vous trouvez le mélange trop épais.
Ajouter 150 gr de cheddar ainsi que de la muscade, du poivre, du sel.
Mélanger délicatement avec la spatule.
Ajouter les macaronis et mélanger.
Disposer la préparation dans un plat à gratin.
Recouvrir avec le restant de cheddar et enfourner pour 15 min à 210 °C.
Sortir du four une fois que votre mac and cheese aura bien gratiné. Et... Bon appétit !