Préparer les ingrédients

Mettre le jaune d'œuf et le sucre glace dans un bol

Mélanger à la fourchette en rajoutant l'eau

Réserver

Mettre dans un saladier la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux

Mélanger avec les doigts pour obtenir un aspect de sable (tout le beurre doit être incorporé)

Faire un puit et verser le mélange œuf et sucre glace

Mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une belle boule (rajouter un petit peu de farine si cela colle)

Filmer la boule et mettre au réfrigérateur