Madeleines moelleuses de Cyril Lignac
Encore une très bonne recette de madeleines de Cyril Lignac. Elles sont très bonnes et moelleuses à souhait ! Je valide !
Ingrédients
- 130 gr farine
- 80 gr beurre
- 60 gr sucre
- 2 œufs
- 1 sachet levure chimique
- 1 zeste citron bio
- 1 c. à café lait
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Zester un citron (bio de préférence car moins de traitements normalement)
- Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver
- Mettre dans un saladier les œufs et le sucre
- Fouetter pour faire blanchir
- Rajouter le zeste de citron et le lait
- Mélanger et rajouter la farine
- Mélanger et rajouter la levure chimique
- Mélanger et rajouter le beurre fondu
- Mélanger, filmer et mettre au frais une douzaine d'heures
- Beurrer et fariner votre moule à madeleines (le retourner et tapoter pour enlever le surplus de farine). Préchauffer le four à 200°C
- Remplir le moule au 3/4 à la poche à douille (la surface ne sera pas lisse car la pâte est assez compacte mais c'est normal)
- Enfourner à 170°C pendant 12 minutes
- Les sortir du four
- Et les mettre aussitôt sur une grille pour les faire refroidir
- Vos madeleines moelleuses sont prêtes ! Bonne dégustation
Notes
Je recommande un moule en acier pour avoir de belles bosses.
Les moules en silicone ne donnent pas le même choc thermique entre la plaque du four bien chaude et le moule bien froid.
Si vous appréciez ce grand chef cuisinier et pâtissier, vous allez aimer ses autres recettes :
- Crème pâtissière
- Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné
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- Salade d'asperges blanches œuf mollet
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Nutrition
Portion: 1. madeleineCalories: 95kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 2gFat: 5gLipides saturés: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 33mgSodium: 47mgPotassium: 24mgFibre: 1gSucre: 4gVitamine A: 166IUVitamine C: 1mgCalcium: 6mgFer: 1mg
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