Préparer les ingrédients
Zester un citron (bio de préférence car moins de traitements normalement)
Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver
Mettre dans un saladier les œufs et le sucre
Fouetter pour faire blanchir
Rajouter le zeste de citron et le lait
Mélanger et rajouter la farine
Mélanger et rajouter la levure chimique
Mélanger et rajouter le beurre fondu
Mélanger, filmer et mettre au frais une douzaine d'heures
Beurrer et fariner votre moule à madeleines (le retourner et tapoter pour enlever le surplus de farine). Préchauffer le four à 200°C
Remplir le moule au 3/4 à la poche à douille (la surface ne sera pas lisse car la pâte est assez compacte mais c'est normal)
Enfourner à 170°C pendant 12 minutes
Les sortir du four
Et les mettre aussitôt sur une grille pour les faire refroidir
Vos madeleines moelleuses sont prêtes ! Bonne dégustation