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Pain de mie maison

Pain de mie moelleux rapide et facile

Webmaster
Voici une recette de pain de mie à faire au four dans un moule à cake normal.
La recette est facile et rapide car même avec un temps de pousse court, le résultat est impressionnant.
Sa croûte est légère et molle. Sa mie est très blanche et moelleuse.
Il accompagnera très bien vos tartines au petit déjeuner et sera parfait pour les toasts, sandwichs, paninis et croque-monsieur.
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min
Repos de la pâte 1 h 45 min
Temps total 2 h 50 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 1 pain de mie
Calories 1997 kcal

Ingrédients
 
 

  • 450 gr farine Type T55
  • 30 gr beurre
  • 15 gr levure de boulanger fraîche
  • 17,5 cl lait
  • 12,5 cl eau
  • 1 c. à soupe sucre
  • 1 c. à café sel
  • 1 c. à café huile olive pour huiler le saladier
  • 5 gr beurre pour beurrer le moule à cake

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Pain de mie maison
  • Faire tiédir une casserole avec 1/3 du lait et diluer la levure de boulanger
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  • Dans la cuve du robot, mettre la moitié de la farine, le sucre, l'eau, les 2/3 de lait restant et le mélange lait/levure.
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  • Mélanger au crochet à vitesse lente. Rajouter ensuite l'autre moitié de la farine par petites quantités tout en augmentant légèrement la vitesse (moyenne) du robot sur la fin.
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  • Lorsque la pâte se décolle des bords de la cuve du robot, rajouter le sel et mélanger 10 minutes à vitesse moyenne. Vous devez obtenir une pâte souple, ferme, lisse et élastique.
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  • Rajouter ensuite le beurre en quatre fois (7,5 gr par 7,5 gr). Entre chaque morceau, attendre que le beurre soit bien incorporé. Personnellement, j'arrête le robot parfois pour mettre un coup de corne car le beurre se colle à la paroi.
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  • Mettre ensuite la pâte sur un plan de travail enfariné et la travailler 2 minutes à la main. Faire ensuite une boule
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  • Prendre un saladier et le huiler.
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  • Mettre la boule de pâte dans le saladier et la tourner pour aussi huiler la pâte. Filmer et laisser reposer 1 heure à température ambiante. Mettre un peu d'huile sur un film aussi pour éviter que la pâte ne colle dessus après la pousse.
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  • Au bout d'une heure, la pâte aura doublé de volume (si ce n'est pas le cas, laisser reposer un peu plus)
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  • La dégazer avec le poing et sur un plan de travail enfariné, faire un rectangle de 27 cm (pour un moule de 25 cm de long) * 30 cm avec les doigts
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  • Former un pâton de la longueur de votre moule (je mets une vidéo à la fin pour expliquer la méthode)
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  • Beurrer le moule et mettre le pâton (soudure dessous)
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  • Mettre un peu d'huile sur un film (pour éviter que la pâte ne colle dessus après la pousse). Filmer le moule et laisser pousser 45 minutes environ (attendre en fait que la pâte atteigne le dessus du moule)
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  • Enlever le film et mettre au four 30 minutes à 190°C
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  • Ensuite (au bout des 30 minutes), enlever le moule et remettre au four 5 minutes (pour bien faire dorer les faces du pain de mie)
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  • Sortir du four et laisser refroidir sur une grille
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  • Couper en tranches et à déguster !
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Video

Notes

J'ai utiliser un moule à cake de 25 cm * 9 cm * 8 cm de hauteur et les proportions sont parfaites.
Exemple de recette à faire avec ce pain de mie ici

Nutrition

Portion: 1. pain de mieCalories: 1997kcalCarbohydrates: 359gProtéines: 49gFat: 38gLipides saturés: 20gLipides trans: 1gCholéstérol: 77mgSodium: 2597mgPotassium: 604mgFibre: 13gSucre: 14gVitamine A: 903IUVitamine C: 1mgCalcium: 101mgFer: 21mg
Keyword pain de mie, toast
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