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Risotto aux champignons de Paris

Risotto aux champignons de Paris et sa tuile de parmesan

Webmaster
Le risotto est un classique de la cuisine Italienne. Le risotto peut être accompagné de champignons, fruits de mer, légumes, chorizo et parmesan. Ici je vous propose une recette de risotto aux champignons de Paris.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Type de plat plat
Cuisine Italienne
Portions 2 personnes
Calories 1017 kcal

Ingrédients
 
 

  • 200 gr riz spécial risotto
  • 250 gr champignons de Paris
  • 700 ml eau
  • 10 cl vin blanc sec
  • 50 gr parmesan pour le risotto
  • 100 gr parmesan pour 2 tuiles
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse ail
  • 1 branche persil plat
  • 30 gr beurre pour la cuisson
  • 3 c. à soupe huile d'olive pour la cuisson

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Risotto aux champignons de Paris
  • Couper finement et séparément l'oignon, le persil et l'ail
    Risotto aux champignons de Paris
  • Nettoyer et couper en lamelles les champignons de Paris
    Risotto aux champignons de Paris
  • Diluer le cube de bouillon de volaille dans l'eau
    Risotto aux champignons de Paris
  • Préparer vos tuiles de parmesan (j'ai mis le lien de la recette à la fin de celle-ci)
    Tuiles de parmesan rapide et facile
  • Faire chauffer dans une sauteuse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 10 grammes de beurre
    Risotto aux champignons de Paris
  • Y mettre les morceaux d'oignons pour les faire revenir
    Risotto aux champignons de Paris
  • Ajouter la moitié des champignons de Paris et les poêler
    Risotto aux champignons de Paris
  • Rajouter le bouillon et laisser mijoter
    Risotto aux champignons de Paris
  • Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 10 grammes de beurre
    Risotto aux champignons de Paris
  • Rajouter le riz et remuer avec une cuillère en bois pour le rentre translucide
    Risotto aux champignons de Paris
  • Rajouter le vin blanc tout en remuant. Laisser le riz absorber le vin blanc et l'alcool s'évaporer
    Risotto aux champignons de Paris
  • Rajouter une louche de bouillon et remuer constamment. Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, remettre une louche de bouillon. Et ainsi de suite jusqu'à avoir un riz al dente. Mélanger à la fin avec le riz, les champignons et l'oignon cuits
    Risotto aux champignons de Paris
  • Rajouter le parmesan et mélanger
    Risotto aux champignons de Paris
  • Lorsque votre risotto est presque prêt, faire chauffer dans une autre poêle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 10 grammes de beurre
    Risotto aux champignons de Paris
  • Faire revenir les morceaux d'ail
    Risotto aux champignons de Paris
  • Poêler la deuxième moitié des champignons de Paris
    Risotto aux champignons de Paris
  • Dresser vos assiettes en mettant le risotto, puis les champignons par dessus. Rajouter un peu de persil et la tuile de parmesan.
    Risotto aux champignons de Paris

Notes

Voir la recette des tuiles de Parmesan : ici
Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes ou girolles.

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 1017kcalCarbohydrates: 93gProtéines: 39gFat: 54gLipides saturés: 23gLipides trans: 1gCholéstérol: 84mgSodium: 2641mgPotassium: 696mgFibre: 4gSucre: 6gVitamine A: 1004IUVitamine C: 8mgCalcium: 952mgFer: 2mg
Keyword champignons, Paris, parmesan, risotto
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