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Lasagnes végétariennes maison

Lasagnes végétariennes maison

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Les lasagnes sont un plat typique d'Italie ! Elles sont généralement composées d'une sauce tomate avec de la viande et de la béchamel.
Ici, je vous propose une recette 100% végétarienne avec une sauce tomate aux légumes et une béchamel végan au lait végétal maison de A à Z.
Même si elles prennent du temps à se confectionner, elles sont délicieuses à déguster ! Bien évidemment, les lasagnes sont idéales à partager avec votre famille !
5 de 3 votes
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 55 min
Temps total 1 h 15 min
Type de plat Accompagnement, plat
Cuisine Italie
Portions 3 personnes
Calories 539 kcal

Ingrédients
 
 

Lasagnes :

  • 8 feuilles pâte à lasagne
  • 1 oignon
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 courgette
  • 400 gr tomates pelées appertisées
  • 100 gr gruyère râpé
  • 100 gr champignons
  • 2 gousses ail
  • 10 ml huile olive
  • 10 gr beurre
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée persil
  • 1 pincée basilic
  • 1 pincée curry

Béchamel :

  • 500 ml lait
  • 40 gr farine
  • 40 gr beurre
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée muscade
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C et, pendant ce temps, éplucher l'ail et découper l'oignon, la courgette, l'aubergine et les champignons en petits morceaux.
    Lasagnes végétariennes maison
  • Mettre de l'huile dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il dore légèrement.
    Lasagnes végétariennes maison
  • Ajouter tous vos légumes
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  • Ainsi que le persil, le basilic et l'ail pressé : faire cuire une dizaine de minutes.
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  • Ajouter les tomates + son jus et du curry, du sel et du poivre : laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux.
    Lasagnes végétariennes maison
  • Pendant que votre sauce tomate aux légumes cuit, préparer la béchamel : mettre du beurre dans une casserole à feu moyen.
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  • Faire fondre le beurre
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  • Une fois le beurre fondu, ajouter la farine.
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  • Mélanger à l'aide d'un fouet.
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  • Ajouter le lait petit à petit tout en le mélangeant de sorte à ne pas former de grumeaux.
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  • Mélanger et ajouter du sel, du poivre et de la muscade.
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  • Laisser cuire jusqu'à épaississement.
    Lasagnes végétariennes maison
  • Sortir la béchamel du feu et la sauce tomate.
    Lasagnes végétariennes maison
  • Dans un plat à gratin, mettre un peu de béchamel et de sauce tomate au fond.
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  • Ajouter les feuilles de lasagne.
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  • Recouvrir de sauce tomate. Mettre quelques cuillères à soupe de béchamel.
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  • Saupoudrer de fromage râpé.
    Lasagnes végétariennes maison
  • Mettre une couche de pâte et recommencer l'opération plusieurs fois.
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  • Pour la dernière couche, ajouter de la béchamel.
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  • Saupoudrer de gruyère râpé et disposer un peu de beurre sur le dessus : enfourner à 180°C pour 30 min.
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  • Sortir du four et déguster bien chaud.
    Lasagnes végétariennes maison

Notes

Pour ma part, j'avais fait une béchamel végan avec du lait de riz, du la margarine et de la farine ! Et si vous voulez confectionner des lasagnes 100% vegan, remplacer le fromage par du faux-mage (ou ne pas en mettre) !
Si vous aimez les légumes, vous pouvez vous inspirer de notre sélection de recettes végétariennes et végétaliennes.
Cette recette de lasagnes végétariennes participe au Défi Cuisine : Tour d'Europe en cuisine et représente une recette Italienne.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 539kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 20gFat: 34gLipides saturés: 19gLipides trans: 1gCholéstérol: 88mgSodium: 1099mgPotassium: 1112mgFibre: 7gSucre: 20gVitamine A: 1497IUVitamine C: 24mgCalcium: 512mgFer: 3mg
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