Chutney de mirabelles maison.
Ce chutney de mirabelles fraîches accompagnera très bien les viandes et le foie gras. Cette recette est délicieuse et gourmande.Le chutney est une sauce, souvent aigre-douce, réalisée à partir de fruits et de légumes épicés. C'est une spécialité britannique, importée des Indes par les colons.La mirabelle se récolte de mi-août à fin septembre et il est possible de faire de nombreuses recettes avec comme les tartes, la confiture, les clafoutis, la compote et même de l'alcool tellement elle est sucrée.
Ingrédients
- 250 gr mirabelles fraîches ou congelées
- 100 gr cassonade
- 1 oignon blanc
- 10 cl vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe miel
- 1 pincée gingembre
- 1 pincée muscade
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
Préparation des mirabelles fraîches
- Prendre des mirabelles fraîches (de Lorraine, de Nancy ou autre)
- Les laver à l'eau froide
- Les couper en deux et enlever le noyau (vérifier aussi qu'elles ne contiennent pas de vers).
Préparation du chutney
- Eplucher et émincer l'oignon blanc
- Chauffer une poêle à feu doux et y mettre le miel
- Lorsqu'il est bien liquide, ajouter l'oignon émincé et le gingembre. Mélanger pour faire dorer l'oignon
- Une fois doré, rajouter les morceaux de mirabelles, le sucre cassonade, le vinaigre de cidre, la muscade, le sel et le poivre
- Mélanger
- Faire mijoter le tout 45 minutes à feu doux. Pas trop fort sinon cela va caraméliser. Remuer de temps en temps.
- Votre chutney maison est prêt !
- A déguster avec un bon foie gras par exemple.
Equipements
Notes
Après cuisson, si vous souhaitez le consommer rapidement, versez-le dans un bol. Vous pouvez sinon le congeler pour le servir à Noël, au réveillon de la Saint Sylvestre, à Pâques ou lors d'un bon repas en famille.
Ce chutney accompagnera très bien une viande ou un bon foie gras maison.
Je vous recommande aussi cette très bonne recette de chutney aux figues.
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Nutrition
Portion: 1. chutneyCalories: 708kcalCarbohydrates: 182gProtéines: 3gFat: 1gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 440mgPotassium: 566mgFibre: 6gSucre: 165gVitamine A: 764IUVitamine C: 14mgCalcium: 131mgFer: 2mg
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