• Préparer les ingrédients
  

Préparation du beurre noisette

• Couper le beurre en dés et les mettre dans une casserole assez large
  
• Faire fondre le beurre sur un feu régulier. Remuer constamment avec une cuillère en bois. Dès que le beurre arrête de mousser, il se met à chanter (l'eau s'évapore).
  
• Lorsque le beurre prend une couleur noisette claire et dégage une odeur de noisette, verser le beurre au travers d'une passoire dans un récipient froid pour arrêter la cuisson.
  
• Laisser ensuite refroidir
  

Préparation des financiers

• Tamiser la poudre de noisette dans un saladier
  
• Rajouter la sucre glace, le sel, la farine
  
• Mélanger
  
• Ajouter les blancs d'œufs et l'extrait de vanille
  
• Mélanger
  
• Rajouter le beurre noisette
  
• Mélanger
  
• Mettre dans une poche à douille et laisser reposer au réfrigérateur 1h
  
• Remplir votre moule à financiers
  
• Lisser la surface
  
• Mettre au four à 170°C pendant 20 minutes
  
• Les démouler sur une grille
  
• Bonne dégustation