Préchauffer le four à 180°C et, pendant ce temps, déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte et faire des trous à l'aide d'une fourchette.
Éplucher les pommes et, une fois le trognon enlevé, les couper en fine lamelle : les disposer une à une sur la pâte feuilletée afin de remplir toute la surface.
Saupoudrer de sucre ainsi que de cannelle.
Ajouter la noix de beurre au centre (ou plusieurs morceaux un peu partout) et enfourner pour +/- 30 min à 180°C.