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Dernière mise à jour le 2025-04-30 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Pain de mie

Pain de mie maison

Une recette de pain de mie parfaite pour accompagner vos toasts !
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Repos de la pâte 1 heure 15 minutes
Temps total 2 heures 25 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Angleterre, Monde
Portions 1 pain de mie
Calories 1720 kcal

Ingrédients
 
 

  • Farine375 gr farine Type T45
  • Sucre15 gr sucre
  • sel7 gr sel
  • Levure de boulanger15 gr levure de boulanger
  • Lait15 cl lait
  • eau7 cl eau
  • Beurre38 gr beurre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Pain de mie
  • Mettre la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot
    Pain de mie
  • Mélanger au fouet
    Pain de mie
  • Emietter la levure de boulanger et la mettre dans la cuve du robot
    Pain de mie
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes
    Pain de mie
  • Faire tiédir le lait au four à micro-ondes et attendre que la température soit entre 25°C et 30°C
    Pain de mie
  • Mettre le beurre fondu, le lait à bonne température et l'eau à température ambiante dans la cuve du robot
    Pain de mie
  • Mélanger au crochet à la vitesse n°1 pendant 5 min (les ingrédients doivent bien être mélangés)
    Pain de mie
  • Pétrir ensuite pendant 10 min à la vitesse N°3 et préchauffer pendant ce temps votre four à 30°C (thermostat 1) et l'arrêter.
    Pain de mie
  • Vérifier le réseau glutineux de votre pâte. Elle doit faire une fine pellicule translucide lorsque vous l'étirez avec vos mains. Si elle se déchire, pétrir quelques minutes de plus. Vérifier à nouveau et repétrir si nécessaire.
    Pain de mie
  • Mettre la pâte en boule dans un saladier (tiédir légèrement le saladier au micro-ondes avant. Mais pas trop)
    Pain de mie
  • Mettre dans votre four à 30°C, le saladier avec la pâte recouvert d'un torchon propre et un verre d'eau tiède. Laisser pousser 30 minutes
    Pain de mie
  • Graisser au beurre ou avec de l'huile votre moule à pain de mie (ne pas oublier de graisser le couvercle aussi)
    Pain de mie
  • Au bout de 30 min, la pâte aura doublé de volume
    Pain de mie
  • Dégazer la pâte avec le poing
    Pain de mie
  • La pâte va donc perdre du volume
    Pain de mie
  • Sur un tapis de pâtissier enfariné, rabattre la pâte sur elle même.
    Pain de mie
  • Le faire sur toute la longueur
    Pain de mie
  • Faire un boudin de la longueur du moule et mettre la pâte dans le moule (soudure dessous)
    Pain de mie
  • Fermer le couvercle de 3/4. Mettre le moule avec la pâte dans le four (Il a perdu en température et devrait être autour de 28°C. C'est parfait). Laisser reposer 45 min
    Pain de mie
  • Au bout de 45 min, la pâte aura repris du volume
    Pain de mie
  • Préchauffer votre four à 220°c. Ensuite, passer votre thermostat à 180°C, fermer entièrement le couvercle et mettre le moule dans le four pendant 45 min
    Pain de mie
  • Enlever le couvercle une fois la cuisson effectuée
    Pain de mie
  • Démouler aussitôt et faire refroidir le pain de mie sur une grille
    Pain de mie
  • Bon appétit !
    Pain de mie

Equipements

robot pâtissier
robot pâtissier
moule pain de mie
moule pain de mie
Cul de poule
Cul de poule

Notes

J'ai fais un pain de 600 gr pour un moule de 25 cm * 9 cm * 7 cm. A vous d'adapter les quantités en fonction du volume de votre moule

Nutrition

Portion: 1. pain de mieCalories: 1720kcalGlucides: 305gProtéines: 41gLipides: 35gLipides saturés: 20gCholéstérol: 83mgSodium: 3003mgPotassium: 491mgFibres: 11gSucre: 17gVitamine A: 950IUCalcium: 73mgFer: 18mg
Keyword pain de mie
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