Pain de mie

Pain de mie maison

Webmaster
Une recette de pain de mie parfaite pour accompagner vos toasts !
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Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 45 min
Repos de la pâte 1 h 15 min
Temps total 2 h 25 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Angleterre, Monde
Portions 1 pain de mie
Calories 1720 kcal

Ingrédients
 
 

  • 375 gr farine Type T45
  • 15 gr sucre
  • 7 gr sel
  • 15 gr levure de boulanger
  • 15 cl lait
  • 7 cl eau
  • 38 gr beurre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Pain de mie
  • Mettre la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot
    Pain de mie
  • Mélanger au fouet
    Pain de mie
  • Emietter la levure de boulanger et la mettre dans la cuve du robot
    Pain de mie
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes
    Pain de mie
  • Faire tiédir le lait au four à micro-ondes et attendre que la température soit entre 25°C et 30°C
    Pain de mie
  • Mettre le beurre fondu, le lait à bonne température et l'eau à température ambiante dans la cuve du robot
    Pain de mie
  • Mélanger au crochet à la vitesse n°1 pendant 5 min (les ingrédients doivent bien être mélangés)
    Pain de mie
  • Pétrir ensuite pendant 10 min à la vitesse N°3 et préchauffer pendant ce temps votre four à 30°C (thermostat 1) et l'arrêter.
    Pain de mie
  • Vérifier le réseau glutineux de votre pâte. Elle doit faire une fine pellicule translucide lorsque vous l'étirez avec vos mains. Si elle se déchire, pétrir quelques minutes de plus. Vérifier à nouveau et repétrir si nécessaire.
    Pain de mie
  • Mettre la pâte en boule dans un saladier (tiédir légèrement le saladier au micro-ondes avant. Mais pas trop)
    Pain de mie
  • Mettre dans votre four à 30°C, le saladier avec la pâte recouvert d'un torchon propre et un verre d'eau tiède. Laisser pousser 30 minutes
    Pain de mie
  • Graisser au beurre ou avec de l'huile votre moule à pain de mie (ne pas oublier de graisser le couvercle aussi)
    Pain de mie
  • Au bout de 30 min, la pâte aura doublé de volume
    Pain de mie
  • Dégazer la pâte avec le poing
    Pain de mie
  • La pâte va donc perdre du volume
    Pain de mie
  • Sur un tapis de pâtissier enfariné, rabattre la pâte sur elle même.
    Pain de mie
  • Le faire sur toute la longueur
    Pain de mie
  • Faire un boudin de la longueur du moule et mettre la pâte dans le moule (soudure dessous)
    Pain de mie
  • Fermer le couvercle de 3/4. Mettre le moule avec la pâte dans le four (Il a perdu en température et devrait être autour de 28°C. C'est parfait). Laisser reposer 45 min
    Pain de mie
  • Au bout de 45 min, la pâte aura repris du volume
    Pain de mie
  • Préchauffer votre four à 220°c. Ensuite, passer votre thermostat à 180°C, fermer entièrement le couvercle et mettre le moule dans le four pendant 45 min
    Pain de mie
  • Enlever le couvercle une fois la cuisson effectuée
    Pain de mie
  • Démouler aussitôt et faire refroidir le pain de mie sur une grille
    Pain de mie
  • Bon appétit !
    Pain de mie

Notes

J'ai fais un pain de 600 gr pour un moule de 25 cm * 9 cm * 7 cm. A vous d'adapter les quantités en fonction du volume de votre moule

Nutrition

Portion: 1. pain de mieCalories: 1720kcalCarbohydrates: 305gProtéines: 41gFat: 35gLipides saturés: 20gCholéstérol: 83mgSodium: 3003mgPotassium: 491mgFibre: 11gSucre: 17gVitamine A: 950IUCalcium: 73mgFer: 18mg
Keyword pain de mie
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