Go Back
+ portions
Tefal Mug isotherme étanche
0,36L, Double paroi, Acier inoxydable, Boisson à 360°,Fermeture Quick-Press, Sans BPA, Compatible lave-vaisselle, Base antidérapante

Dernière mise à jour le 2024-03-28 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise

Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise

Une recette traditionnelle mais toujours très appréciée en hiver !
5 de 1 vote
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Cuisson chou-fleur et crème 40 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat plat
Cuisine Italienne
Portions 2 personnes
Calories 1440 kcal

Ingrédients
 
 

Pour le gratin de chou-fleur :

Pour la crème :

Pour les escalopes à la milanaise :

Instructions
 

Préparation du gratin de chou-fleur :

  • Préparer un beau chou-fleur
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Le laver et le séparer en morceaux
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Le mettre dans une cocotte-minute avec un fond d'eau et faire chauffer
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Au sifflement, baissez à feu doux et comptez 8 minutes de temps de cuisson
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Préparer la béchamel (voir ici pour la préparation de la béchamel)
    Sauce bechamel 2 scaled
  • Mettre le chou-fleur cuit dans un plat à gratin
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Rajouter la béchamel
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Mettre le gruyère et faire cuire au four 30 min à 170°C
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise

Préparation de la crème :

  • Préparer les ingrédients
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer. Ensuite, y mettre l'échalotte
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Et la faire revenir
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Mettre le cube de bouillon de volaille dans l'eau et le diluer
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Rajouter la crème dans la poêle
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Mélanger et cuire à feu doux
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Rajouter le persil
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Rajouter le cognac, le vinaigre, la moutarde, l'estragon, le mélange eau/bouillon, le sel et le poivre. Faire cuire 10 minutes à feu doux
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise

Préparation des escalopes à la milanaise :

  • Préparer les ingrédients
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Mettre une pincée de sel et une pincée de poivre sur chaque face des escalopes
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Mettre les œufs dans une assiette creuse avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Battre l'ensemble
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Passer les deux faces des escalopes dans la farine
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Tremper les escalopes dans les œufs battus
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Passer les deux faces des escalopes dans la chapelure
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Mettre les escalopes dans la poêle
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Et les faire cuire de chaque côté
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Il ne reste plus qu'à monter vos assiettes avec les escalopes, la crème et le gratin !
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise
  • Bon appétit
    Gratin de chou-fleur avec escalopes à la milanaise

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 1440kcalGlucides: 101gProtéines: 74gLipides: 84gLipides saturés: 42gCholéstérol: 416mgSodium: 4774mgPotassium: 1743mgFibres: 11gSucre: 13gVitamine A: 2015IUVitamine C: 144mgCalcium: 801mgFer: 9mg
Keyword béchamel, chou fleur, escalope, gratin
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !