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Tarte amandine aux myrtilles (Thermomix)
Délicieuse recette moelleuse à déguster en amoureux
Saint Valentin 2021
Ingrédients
Pâte sucrée aux amandes :
75 gr sucre en poudre
140 gr beurre
1 œuf
1 pincée sel
25 gr poudre d'amandes
250 gr farine
Crème à l’amande :
- 60 gr sucre en poudre
60 gr pâte d’amande blanche- 3 œufs moyens (séparer les blancs des jaunes)
- 1 pincée sel
- 65 gr beurre
- ½ c. à café vanille en poudre
- 70 gr farine
½ sachet levure chimique
Montage :
- 200 gr myrtilles
Instructions
Pâte sucrée aux amandes :
- Préparer les ingrédients
- Mettre le sucre en poudre (pour la pâte sucrée et pour la crème) dans le bol
- 10 sec Vitesse 10 pour obtenir du sucre glace
- Mettre de côté le sucre pour la crème d’amande
- Ajouter le beurre en morceaux
- 20 sec Vitesse 4
- Racler les parois
- Ajouter l’oeuf, le sel, l’amande et la farine
- 20 sec Vitesse 4
- Faire une boule et mettre au frigo 1h
- Laver et sécher le bol
Crème à l’amande :
- Préparer les ingrédients
- Préchauffer le four à 180°
- Insérer le fouet
- Mettre les jaunes d’oeufs de côté
- Mettre les blancs d’oeufs dans le bol
- Ajouter le sucre glace
- 6 min 70° Vitesse 3,5 (sans gobelet doseur)
- Verser les blancs en neige dans un grand recipient
- Mettre la pâte d’amande en morceaux dans le bol
- Ajouter le jaunes d’oeufs
- 30 sec Vitesse 4
- Racler les parois
- Ajouter le beurre en morceaux et la poudre de vanille
- 30 sec Vitesse 5
- Racler les parois
- Ajouter la farine et la levure
- 30 sec Vitesse 4
- Mélanger délicatement la crème aux amandes aux blancs en neige sucré
Montage :
- Préparer les myrtilles
- Etaler la pâte sucrée entre 2 feuilles de papier cuisson (environ 3 mm d’épaisseur)
- Poser le cercle à mousse sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson
- Foncer le moule avec la pâte sucrée
- Recouvrir d’ 1/3 de crème d’amande
- Recouvrir de la moitié des myrtilles
- Recouvrir d’ 1/3 de crème d’amande
- Recouvrir du restant des myrtilles
- Recouvrir du restant de la crème d’amande
- Mettre au four 35 à 40 min à 180°
- Bonne dégustation
Nutrition
Portion: 1. tarteCalories: 3965kcalGlucides: 448gProtéines: 71gLipides: 216gLipides saturés: 114gLipides trans: 7gCholéstérol: 1095mgSodium: 3282mgPotassium: 1204mgFibres: 21gSucre: 181gVitamine A: 6182IUVitamine C: 19mgCalcium: 381mgFer: 21mg
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