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Panna cotta aux fruits rouges avec agar-agar (sans gélatine)
La panna cotta est un classique de la gastronomie Italienne ! Composée d'une crème gélifiée à la vanille et d'un coulis de fruits rouges (mûres, cassis, groseilles, fraises, framboises, cerises ou myrtilles), elle se consomme souvent en dessert accompagnée de ses amis et de sa famille.Cette recette est 100% végétarienne car elle est sans gélatine. J'ai utilisé de l'agar-agar à la place.Douce et acidulée, elle est très facile à faire !
Ingrédients
300 gr crème liquide entière- 250 gr coulis fruits rouges maison ou non La recette du coulis aux fraises, cassis, framboises, mûres et groseilles est à la fin de cette recette
30 gr sucre roux- 1 gr agar-agar sans gélatine
1 c. à soupe extrait de vanille
Instructions
- Dans une casserole, mettre la crème liquide (garder 15 gr de côté).
- Ajouter la vanille et le sucre.
- Dans un petit récipient à part, mélanger l'agar-agar avec le reste de crème.
- L'ajouter dans la casserole et mélanger.
- Faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition puis ôter du feu.
- Verser la préparation dans deux ramequins ou verres. Laisser refroidir et mettre au frais min 4h avant consommation.
- Sortir du réfrigérateur et ajouter le coulis de fruits rouges (la recette du coulis est à la fin de cette recette).
Notes
Vous pouvez réaliser des panna cotta au chocolat, à la noix de coco, aux fruits exotiques (comme cette recette de panna cotta à la mangue fraiche),... Bref, laissez vous séduire !
Pour réaliser le coulis, vous pouvez vous inspirer de cette recette de coulis aux fruits rouges.
Envie d'une autre recette à base de fruits rouges ? Vous pouvez regarder cette recette de bublanina.
Cette recette de panna cotta participe au Défi Cuisine : Tour d'Europe en cuisine et représente une recette Italienne.
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 648kcalGlucides: 34gProtéines: 4gLipides: 56gLipides saturés: 35gCholéstérol: 206mgSodium: 67mgPotassium: 213mgFibres: 1gSucre: 27gVitamine A: 2394IUVitamine C: 4mgCalcium: 121mgFer: 1mg
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