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Panna cotta à la mangue fraiche

Panna cotta à la mangue fraiche

Webmaster
La panna cotta est un dessert italien originaire du Piémont.
Il s'agit d'un dessert gélifié à base de crème, parfumé normalement à la vanille, au rhum ou au Marsala. Il peut être démoulé dans une petite assiette (rajouter 1 à 2 feuilles de gélatine dans ce cas) ou servi dans une verrine.
Pour la crème, prendre de la crème liquide (fleurette) car elle supporte bien l'ébullition. Vous pouvez aussi rajouter 10 cl de lait à la recette si vous souhaitez une consistance plus légère.
Pour une recette de panna cotta 100% végétarienne, vous pouvez remplacer les feuilles de gélatine qui sont d'origine animale (porcine ou bovine) par un gélifiant végétal comme le agar-agar (mettre 1 gr à la place des feuilles de gélatine)
Voilà un dessert Italien qui va vous rafraichir lors d'un goûter ou dessert en Été.
5 de 3 votes
Temps de préparation 30 min
Repos au réfrigérateur 4 h
Temps total 4 h 30 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Italienne
Portions 5 personnes
Calories 105 kcal

Ingrédients
 
 

  • 2 mangues fraiches
  • 30 cl crème fraiche liquide
  • 40 gr sucre
  • 2 feuilles gélatine
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 1 c. à café jus de citron

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    2 mangues, 30 cl crème fraiche liquide, 40 gr sucre, 2 feuilles gélatine, 1 c. à café extrait de vanille, 1 c. à café jus de citron
    Panna cotta à la mangue fraiche
  • Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide environ 10 minutes
    2 feuilles gélatine
    Panna cotta à la mangue fraiche
  • Mettre les verrines inclinées dans un moule à muffins par exemple. Les caler avec de l'essuie-tout comme sur la photo
    Panna cotta à la mangue fraiche
  • Dans une casserole, mettre la crème fraiche liquide et le sucre.
    30 cl crème fraiche liquide, 40 gr sucre
    Panna cotta à la mangue fraiche
  • Mélanger au fouet et rajouter l'extrait de vanille et le jus de citron. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.
    1 c. à café extrait de vanille, 1 c. à café jus de citron
    Panna cotta à la mangue fraiche
  • A ébullition, égoutter et bien presser les feuilles de gélatine ramollies. Les mettre dans la casserole et mélanger au fouet hors du feu
    Panna cotta à la mangue fraiche
  • Remplir les verrines inclinées à l'aide d'un petit entonnoir alimentaire pour ne pas vous brûler
    Panna cotta à la mangue fraiche
  • Mettre au frais pendant au moins 3 heures
    Panna cotta à la mangue fraiche
  • Avant de sortir les verrines, éplucher les mangues fraiches, enlever le noyau et les couper en morceaux grossiers
    2 mangues
    Panna cotta à la mangue fraiche
  • Les mettre dans le mixer de votre robot universel
    Panna cotta à la mangue fraiche
  • Mixer les morceaux de mangues
    Panna cotta à la mangue fraiche
  • Sortir les verrines de panna cotta
    Panna cotta à la mangue fraiche
  • Remplir la deuxième moitié avec la mangue mixée
    Panna cotta à la mangue fraiche
  • Remettre au réfrigérateur 1 heure avant de servir en dessert ou au goûter
    Panna cotta à la mangue fraiche

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 105kcalCarbohydrates: 21gProtéines: 1gFat: 3gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gCholéstérol: 8mgSodium: 4mgPotassium: 146mgFibre: 1gSucre: 19gVitamine A: 984IUVitamine C: 31mgCalcium: 13mgFer: 1mg
Keyword mangue, panna cotta
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