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Madeleines façon Philippe Conticini

Madeleines façon Philippe Conticini

J'ai suivi cette recette de madeleines du Chef Philippe Conticini. Elles sont vraiment très bonnes et moelleuses ! Je confirme
5 de 1 vote
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Repos de la pâte au frais 2 heures
Temps total 2 heures 42 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 24 madeleines
Calories 100 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser ensuite tiédir
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Préparer vos zestes de citron (prendre des citrons bio. Moins de traitement normalement sur la peau)
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Dans un saladier, mettre le sucre, les œufs, les zestes de citron, le sel, le miel et la vanille
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Fouetter pour faire blanchir le mélange
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Rajouter la farine, la levure, l'extrait d'amande et l'huile
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Mélanger
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Rajouter le beurre tiède
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Mélanger
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Rajouter le lait
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Mélanger
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Filmer au contact et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Beurrer vos moules à madeleines
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Remplir les moules à 80% et mettre les moules au réfrigérateur pendant 1 heure
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Mettre au four bien chaud à 180°C pendant 12 minutes
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Démouler de suite sur une grille pour les laisser refroidir
    Madeleines façon Philippe Conticini
  • Bonne dégustation !
    Madeleines façon Philippe Conticini

Video

Notes

Je recommande un moule en acier pour avoir de belles bosses. Les moules en silicone ne donnent pas le même choc thermique entre la plaque du four bien chaude et le moule bien froid.
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Nutrition

Portion: 1. madeleineCalories: 100kcalGlucides: 11gProtéines: 1gLipides: 6gLipides saturés: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 33mgSodium: 146mgPotassium: 20mgFibres: 1gSucre: 6gVitamine A: 174IUVitamine C: 1mgCalcium: 8mgFer: 1mg
Keyword conticini, madeleine
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