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Petite madeleine à la pistache

Petite madeleine à la pistache. La recette à l'ancienne !

La petite madeleine à la pistache est facile et rapide à faire. Une recette à l'ancienne qui donne de bons petits gâteaux moelleux.
Ici, j'ai utilisé une pâte de pistache maison. Le goût est formidable. Rien à voir avec un produit du supermarché !
La madeleine aurait été apportée en Espagne par des Français lors de certains pèlerinages à Saint Jacques de Compostelle.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Repos de la pâte 2 heures
Temps total 2 heures 32 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 36 madeleines à la pistache
Calories 90 kcal

Ingrédients
 
 

  • Farine200 gr farine Type T45
  • Beurre200 gr beurre
  • Sucre150 gr sucre
  • Œuf3 œufs gros
  • Lait5 cl lait
  • Levure chimique1 sachet levure chimique
  • Pâte de pistache2 c. à soupe pâte de pistache maison
  • Pistaches36 pistaches soit 10 gr pour la décoration des petites madeleines

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Petite madeleine à la pistache
  • Mettre la levure chimique dans la farine et mélanger au fouet.
    Petite madeleine à la pistache
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser ensuite tiédir.
    Petite madeleine à la pistache
  • Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre.
    Petite madeleine à la pistache
  • Fouetter pour faire blanchir le mélange.
    Petite madeleine à la pistache
  • Rajouter le mélange farine et levure chimique.
    Petite madeleine à la pistache
  • L'incorporer avec une cuillère en bois.
    Petite madeleine à la pistache
  • Verser le beurre tiède.
    Petite madeleine à la pistache
  • Touiller de nouveau.
    Petite madeleine à la pistache
  • Verser le lait.
    Petite madeleine à la pistache
  • Bien mélanger.
    Petite madeleine à la pistache
  • Rajouter deux bonnes cuillères à soupe de pâte de pistache maison.
    Petite madeleine à la pistache
  • Mélanger pour avoir une pâte bien lisse et homogène.
    Petite madeleine à la pistache
  • Filmer au contact et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure.
    Petite madeleine à la pistache
  • Beurrer vos moules à madeleines.
    Petite madeleine à la pistache
  • Remplir les moules à 75%.
    Petite madeleine à la pistache
  • Disposer une pistache sur le dessus et les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
    Petite madeleine à la pistache
  • Préchauffer le four à 180°C et sortir vos moules.
    Petite madeleine à la pistache
  • Mettre au four bien chaud à 180°C pendant 12 minutes.
    Petite madeleine à la pistache
  • Les sortir ensuite et les démouler sur une grille pour les faire refroidir.
    Petite madeleine à la pistache
  • Vos madeleines à la pistache sont prêtes. Bonne dégustation !
    Petite madeleine à la pistache

Notes

Je recommande un moule en acier pour avoir de belles bosses. Les moules en silicone ne donnent pas le même choc thermique entre la plaque du four bien chaude et le moule bien froid.
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Nutrition

Portion: 1. madeleineCalories: 90kcalGlucides: 9gProtéines: 1gLipides: 6gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 2gLipides trans: 1gCholéstérol: 26mgSodium: 41mgPotassium: 24mgFibres: 1gSucre: 5gVitamine A: 163IUVitamine C: 1mgCalcium: 6mgFer: 1mg
Keyword madeleine, pistache
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