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Recette œuf cocotte aux asperges vertes. Cuisson au four avec crème et parmesan
Cette recette œuf cocotte aux asperges vertes est excellente. Elle ira très bien comme entrée chaude pour le repas de Pâques.Ce légume est un diurétique naturel qui favorise le bon transit intestinal et qui est très peu calorique (environ 20 calories (kcal) pour 100 gr).Elle a un goût plus prononcé que les asperges blanches ou violettes. La base de l'asperge verte est sèche et filandreuse, elle doit être coupée. Mais vous serez dispensé de corvée d'épluchage !
Ingrédients
4 œufs
500 gr asperges vertes soit l'équivalent d'une botte
40 cl crème liquide fleurette
25 gr parmesan râpé
10 gr beurre- 1 c. à café fond de veau
1 c. à soupe graines de pavot
2 pincées sel
1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Faire bouillir une casserole remplie d'eau avec une pincée de sel.
- Couper le bas des pieds d'asperges vertes (la partie la moins verte).
- Les couper ensuite en tronçons de 3 centimètres de long (plus petits que sur la photo).
- Les laver à l'eau froide.
- Les plonger ensuite dans la casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Les refroidir à l'eau froide pour stopper la cuisson et qu'elles gardent leur couleur verte.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
- Y faire revenir les morceaux d'asperges vertes pour les colorer légèrement.
- Verser la crème liquide fleurette et rajouter le fond de veau. Mélanger et faire réduire la sauce 5 minutes. Préchauffer aussi le four à 180°C.
- Rajouter le parmesan et mélanger.
- Rectifier l'assaisonnement avec une pincée de sel et une de poivre.
- Répartir les morceaux d'asperges vertes et la sauce dans des ramequins allant au four.
- Casser les œufs et en mettre un par dessus dans chaque ramequin.
- Les mettre au four à 180°C pendant 15 minutes (jusqu'à ce que le blanc soit bien figé).
- A la sortie du four, saupoudrer de graines de pavot les œufs cocotte.
- Votre recette œuf cocotte aux asperges vertes est prête. A servir bien chaud !
Video
Notes
Avec cette recette, je participe à la bataille food #100 sur le thème "La fête de Pâques et du Printemps".
Les autres participants sont :
Les autres participants sont :
- Chantal de Un grain de sable ou de sel
- Ewa de Les horizons d'Ewa
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Florence de Flo en cuisine
- Isabelle de La cuisine d'ici et d'ISCA
- Natalia de Sucre et épices
- Yolande de Les petits plats de Patchouka
- Michèle de Croquant Fondant Gourmand
- Irisa de Cuisine et Couleurs
- Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau
- Muriel de Petites marmites
- Samar de Mes inspirations culinaires
- Annyvonne de Les délices de Thithoad
- Viviane de Qui qu’on mange
- Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
- Christelle de La cuisine de Poupoule
- Vanessa de Popote de petit bohnium
- Martine de Kilometre-0
- Laurent de Epicurien
- Delphine de Oh la gourmande
- Méla de Réflexions et gourmandises
- Soulef de Amour de cuisine
- Julia de Cooking Julia
- Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
- Christine de Pause nature
- Catalina de Le Blog de Cata
- Papillote de saumon aux asperges vertes et champignons
- Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac
- Velouté d'asperges blanches et fraiches
- Salade d'asperges blanches œuf mollet de Cyril Lignac
- Cuisson asperges blanches cocotte minute
Nutrition
Portion: 1. œuf cocotteCalories: 176kcalGlucides: 5gProtéines: 11gLipides: 13gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 185mgSodium: 855mgPotassium: 313mgFibres: 3gSucre: 2gVitamine A: 1525IUVitamine C: 21mgCalcium: 160mgFer: 3mg
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