Velouté d'asperges blanches et fraiches
Voici une recette printanière à base d'asperges blanches. Cette recette change du plat traditionnel d'asperges à la vinaigrette. Ce velouté est tout simplement délicieux. La recette est très facile et rapide à réaliser en plus.
Ingrédients
- 500 gr asperges blanches
- 75 cl eau
- 30 cl lait
- 15 cl crème fraiche épaisse
- 1 pomme de terre
- 1 oignon jaune
- 1 cube bouillon de volaille
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Eplucher et couper la pomme de terre en quatre morceaux
- Eplucher et émincer l'oignon jaune
- Eplucher et laver les asperges. Les couper en morceaux de 5 cm de long en commençant par la tête
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive
- Faire revenir les morceaux d'oignons
- Rajouter l'eau, le cube de bouillon de volaille, les morceaux d'asperges et de pomme de terre. Faire cuire à feu moyen 10 minutes
- Prélever les têtes d'asperges et les réserver. Continuer la cuisson du reste encore 10 min
- Rajouter le lait et faire cuire 10 minutes
- Dans un blender, mettre la crème. Y verser le contenu de la sauteuse. Saler et poivrer. Mixer
- Servir dans des assiettes creuses et déposer les têtes d'asperges dessus.
- Bon appétit
Equipements
Notes
Ce velouté est excellent. Avoir les têtes d'asperges entières et croquantes au dessus donne une note supplémentaire à ce plat.
Ce velouté peut se réaliser aussi avec des asperges vertes
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 123kcalGlucides: 18gProtéines: 5gLipides: 5gLipides saturés: 1gCholéstérol: 3mgSodium: 442mgPotassium: 543mgFibres: 4gSucre: 5gVitamine A: 985IUVitamine C: 20mgCalcium: 59mgFer: 3mg
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En entrée ou en plat, ce velouté d’asperges blanches nous change des veloutés plus conventionnels ! C’est novateur et excellent !