Velouté d'asperges blanches

Velouté d'asperges blanches et fraiches

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Voici une recette printanière à base d'asperges blanches. Cette recette change du plat traditionnel d'asperges à la vinaigrette. Ce velouté est tout simplement délicieux. La recette est très facile et rapide à réaliser en plus.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 123 kcal

Ingrédients
 
 

  • 500 gr asperges blanches
  • 75 cl eau
  • 30 cl lait
  • 15 cl crème fraiche épaisse
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon jaune
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Velouté d'asperges blanches
  • Eplucher et couper la pomme de terre en quatre morceaux
    Velouté d'asperges blanches
  • Eplucher et émincer l'oignon jaune
    Velouté d'asperges blanches
  • Eplucher et laver les asperges. Les couper en morceaux de 5 cm de long en commençant par la tête
    Velouté d'asperges blanches
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive
    Velouté d'asperges blanches
  • Faire revenir les morceaux d'oignons
    Velouté d'asperges blanches
  • Rajouter l'eau, le cube de bouillon de volaille, les morceaux d'asperges et de pomme de terre. Faire cuire à feu moyen 10 minutes
    Velouté d'asperges blanches
  • Prélever les têtes d'asperges et les réserver. Continuer la cuisson du reste encore 10 min
    Velouté d'asperges blanches
  • Rajouter le lait et faire cuire 10 minutes
    Velouté d'asperges blanches
  • Dans un blender, mettre la crème. Y verser le contenu de la sauteuse. Saler et poivrer. Mixer
    Velouté d'asperges blanches
  • Servir dans des assiettes creuses et déposer les têtes d'asperges dessus.
    Velouté d'asperges blanches
  • Bon appétit
    Velouté d'asperges blanches

Notes

Ce velouté est excellent. Avoir les têtes d'asperges entières et croquantes au dessus donne une note supplémentaire à ce plat.
Ce velouté peut se réaliser aussi avec des asperges vertes

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 123kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 5gFat: 5gLipides saturés: 1gCholéstérol: 3mgSodium: 442mgPotassium: 543mgFibre: 4gSucre: 5gVitamine A: 985IUVitamine C: 20mgCalcium: 59mgFer: 3mg
Keyword asperge, soupe, velouté
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