Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac

Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac

Le risotto est un plat typique italien ! Accompagné de champignons, fruits de mer, légumes, parmesan... il est simple à réaliser.
Il ne faut qu'un peu de patience et beaucoup d'amour !
Aujourd'hui je vous propose donc la recette de risotto à base d'orange, d'asperges vertes et de saumon cru mariné de Cyril Lignac.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat plat
Cuisine Italie
Portions 4 personnes
Calories 757 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Découper les échalotes en petits morceaux.. Dans une casserole d'eau chaude (environ 1,5L), ajouter les 2 cubes de bouillon légumes.
    Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac
  • Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer de l'huile d'olive et y ajouter les échalotes.
    Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac
  • Attendre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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  • Ajouter le riz.
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  • Faire cuire jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides : attention à ne pas cramer le riz et les échalotes !
    Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac
  • Ajouter le vin blanc.
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  • Attendre qu'il s'évapore.
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  • Ajouter le jus d'une orange.
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  • Attendre que le riz l'absorbe.
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  • Enfin, ajouter une louche de bouillon et attendre que le riz absorbe ce bouillon. Remettre une louche... et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.
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  • Pendant que le riz cuit, découper le saumon cru en gros morceaux.
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  • Le mettre à mariner cru dans le jus d'une orange et le jus d'un citron : mettre au frais.
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  • Préparer les asperges : les éplucher et bien les laver.
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  • Les couper en biseaux sur quelques centimètres.
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  • Plonger 5 min dans une eau bouillante salée.
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  • Le riz est cuit.
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  • Ajouter le parmesan.
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  • Mélanger puis ajouter le beurre.
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  • Mélanger et ajouter les asperges.
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  • Mélanger. Saler et poivre si voulu.
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  • Dresser en ajoutant le riz puis le saumon cru sur le dessus !
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Notes

Ajoutez des zestes d'orange une fois l'assiette dressée !
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Cette recette de risotto aux asperges participe au Défi Cuisine : Tour d'Europe en cuisine et représente une recette Italienne.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 757kcalGlucides: 88gProtéines: 44gLipides: 28gLipides saturés: 14gLipides trans: 1gCholéstérol: 91mgSodium: 2655mgPotassium: 1746mgFibres: 14gSucre: 14gVitamine A: 6004IUVitamine C: 158mgCalcium: 470mgFer: 13mg
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