Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac
Le risotto est un plat typique italien ! Accompagné de champignons, fruits de mer, légumes, parmesan... il est simple à réaliser.Il ne faut qu'un peu de patience et beaucoup d'amour !Aujourd'hui je vous propose donc la recette de risotto à base d'orange, d'asperges vertes et de saumon cru mariné de Cyril Lignac.
Ingrédients
Instructions
- Découper les échalotes en petits morceaux.. Dans une casserole d'eau chaude (environ 1,5L), ajouter les 2 cubes de bouillon légumes.
- Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer de l'huile d'olive et y ajouter les échalotes.
- Attendre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter le riz.
- Faire cuire jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides : attention à ne pas cramer le riz et les échalotes !
- Ajouter le vin blanc.
- Attendre qu'il s'évapore.
- Ajouter le jus d'une orange.
- Attendre que le riz l'absorbe.
- Enfin, ajouter une louche de bouillon et attendre que le riz absorbe ce bouillon. Remettre une louche... et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Pendant que le riz cuit, découper le saumon cru en gros morceaux.
- Le mettre à mariner cru dans le jus d'une orange et le jus d'un citron : mettre au frais.
- Préparer les asperges : les éplucher et bien les laver.
- Les couper en biseaux sur quelques centimètres.
- Plonger 5 min dans une eau bouillante salée.
- Le riz est cuit.
- Ajouter le parmesan.
- Mélanger puis ajouter le beurre.
- Mélanger et ajouter les asperges.
- Mélanger. Saler et poivre si voulu.
- Dresser en ajoutant le riz puis le saumon cru sur le dessus !
Notes
Ajoutez des zestes d'orange une fois l'assiette dressée !
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- Madeleines moelleuses
- Salade d'asperges blanches œuf mollet
- Cookies moelleux aux deux chocolats
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 757kcalGlucides: 88gProtéines: 44gLipides: 28gLipides saturés: 14gLipides trans: 1gCholéstérol: 91mgSodium: 2655mgPotassium: 1746mgFibres: 14gSucre: 14gVitamine A: 6004IUVitamine C: 158mgCalcium: 470mgFer: 13mg
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Voici une superbe recette revisitée de risotto ! En plus, j’adore les asperges vertes et les plats de Cyril Lignac !