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Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac

Réalisez un risotto gourmet au saumon et asperges vertes en quelques étapes simples !

Découvrez notre recette infaillible de risotto au saumon et aux asperges vertes. Un plat gourmand et raffiné qui ravira vos papilles.
Suivez nos instructions simples pour préparer ce délice crémeux et savoureux, parfait pour épater vos convives lors de vos repas en famille ou entre amis.
Laissez-vous tenter par cette expérience culinaire exquise et régalez-vous !
5 de 1 vote
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat plat
Cuisine Italie
Portions 4 personnes
Calories 757 kcal

Ingrédients
 
 

  • Riz300 gr riz Arborio ou Carnaroli
  • Saumon frais300 gr saumon
  • Parmesan100 gr parmesan râpé
  • Beurre60 gr beurre
  • Asperge verte10 asperges vertes
  • Orange2 oranges mûres
  • échalote2 échalotes ou 1 oignon
  • Citron1 citron jaune
  • Vin blanc10 cl vin blanc sec
  • Cube de bouillon2 cubes bouillon de légumes
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

  • Commencer par éplucher les échalotes. Les émincer finement ensuite. Faire chauffer une casserole contenant environ 2 litres deux et y ajouter les 2 cubes de bouillon de légumes.
    Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac
  • Ensuite faire chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Faire revenir les échalotes coupées.
    Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac
  • Attendre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac
  • Ensuite, verser le riz.
    Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac
  • Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Surveiller et remuer fréquemment pour ne pas faire brûler le riz et les échalotes.
    Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac
  • Verser ensuite le vin blanc.
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  • Mélanger et attendre qu'il s'évapore.
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  • Puis, verser le jus d'une orange.
    Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné de Cyril Lignac
  • Attendre que le riz l'absorbe complètement.
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  • Enfin, ajouter une louche de bouillon et attendre que le riz l'absorbe. Rajouter une autre louche. Recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
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  • Pendant la cuisson du riz, découper le saumon cru en gros morceaux.
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  • Le mettre ensuite à mariner dans le jus d'une orange et le jus d'un citron. Réserver au frais.
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  • Puis, éplucher les asperges vertes et bien les laver.
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  • Les couper en morceaux de quelques centimètres de longueur.
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  • Ensuite, les plonger 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante et salée.
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  • Finir la cuisson du riz.
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  • Puis, saupoudrer le parmesan râpé.
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  • Mélanger et ajouter le beurre.
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  • Bien mélanger et rajouter les asperges.
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  • Assaisonner avec le sel et le poivre selon vos goûts.
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  • Dresser en ajoutant le riz puis le poisson mariné sur le dessus. Votre risotto au saumon est prêt. Bonne dégustation !
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 757kcalGlucides: 88gProtéines: 44gLipides: 28gLipides saturés: 14gLipides trans: 1gCholéstérol: 91mgSodium: 2655mgPotassium: 1746mgFibres: 14gSucre: 14gVitamine A: 6004IUVitamine C: 158mgCalcium: 470mgFer: 13mg
Keyword asperge, facile, Italie, orange, risotto, saumon
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