Préparer les fèves (Pas trop grosses. Les acheter de préférence au printemps)
Ecosser les fèves et enlever la première peau sur chaque fève.
Préparer les ingrédients
Eplucher l'ail, enlever le germe (indigeste) et le couper en petit morceaux
Enlever la première peau des oignons blancs, les couper en gros morceaux et les laver
Enlever la peau de la saucisse de sang et la couper en morceaux et/ou rondelles
Faire chauffer dans une sauteuse l'huile d'olive
Faire revenir les lardons nature
Rajouter les morceaux d'oignons et d'ails
Faire revenir jusqu'à avoir des oignons transparents
Rajouter les fèves écossées
Mélanger un peu et rajouter le vin blanc (et la fleur d'anis)
Rajouter la branche de menthe fraiche, une pincée de sel et une pincée de poivre. Mélanger un peu, Couvrir la sauteuse et faire mijoter à feu très doux pendant 30 minutes (à ajuster en fonction de la grosseur de vos fèves)
Rajouter les morceaux de saucisse de sang. Couvrir de nouveau et faire mijoter 10 minutes
Servir ! Bon appétit