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Tajine de légumes

Tajine de légumes. Une recette végétarienne délicieuse

leagz
Le tajine proviendrait du Maroc. Le terme "tajine" englobe à la fois un plat de cuisson et un plat de service.
C'est un ustensile en terre cuite (qui peut être verni) composé de 2 éléments. Un plat (large et peu profond) et un couvercle conique.
Ce couvercle permet de cuire les aliments d'une manière particulière.
Généralement, on réalise le tajine avec de la viande, des légumes et beaucoup d'épices (on accompagne le tout avec de la semoule à couscous.
On y ajoute souvent des fruits confits ou non (citrons, pruneaux) et des olives vertes.
Attention : il ne faut surtout pas ouvrir le couvercle en cours de cuisson, car la vapeur et les parfums s'en échapperaient !
Ici, je vous propose un tajine de légumes 100% végan !
5 de 2 votes
Logo végan
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Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 2 h
Temps total 2 h 25 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Irak, Maroc
Portions 3 personnes
Calories 439 kcal

Ingrédients
 
 

  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 2 courgettes
  • 2 oignons jaunes
  • 2 jus de citron jaunes
  • 100 gr olives vertes
  • 1 tomate
  • 1/2 verre eau
  • 3 c. à soupe huile olive
  • 3 c. à café mélange 4 épices
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients. Eplucher l'oignon, les carottes, les courgettes et les pommes de terre. Couper ensuite tous les légumes en morceaux grossiers.
    Tajine de légumes
  • Dans un plat à tajine, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen.
    Tajine de légumes
  • Ajouter tous les légumes et faire revenir le tout pour qu'ils dorent légèrement (ça va donner du goût).
    Tajine de légumes
  • Ajouter les épices, le jus de citron et un demi verre d'eau.
    Tajine de légumes
  • Bien mélanger
    Tajine de légumes
  • Ajouter les olives.
    Tajine de légumes
  • Ajouter ensuite la tomate coupée en morceaux (et du citron confit si souhaité).
    Tajine de légumes
  • Fermer le plat à tajine et mijoter sur feu doux 2h environ.
    Tajine de légumes
  • Sortir du feu.
    Tajine de légumes
  • Dresser et accompagner avec de la semoule.
    Tajine de légumes

Notes

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 439kcalCarbohydrates: 60gProtéines: 9gFat: 21gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 14gSodium: 719mgPotassium: 1734mgFibre: 11gSucre: 13gVitamine A: 10946IUVitamine C: 89mgCalcium: 134mgFer: 4mg
Keyword Accompagnement, amis, épices, famille, légumes, Maghreb, maison, tajine, Vegan, végane, végétalien
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