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Tajine de légumes. Une recette végétarienne délicieuse
Le tajine proviendrait du Maroc. Le terme "tajine" englobe à la fois un plat de cuisson et un plat de service. C'est un ustensile en terre cuite (qui peut être verni) composé de 2 éléments. Un plat (large et peu profond) et un couvercle conique. Ce couvercle permet de cuire les aliments d'une manière particulière. Généralement, on réalise le tajine avec de la viande, des légumes et beaucoup d'épices (on accompagne le tout avec de la semoule à couscous. On y ajoute souvent des fruits confits ou non (citrons, pruneaux) et des olives vertes.Attention : il ne faut surtout pas ouvrir le couvercle en cours de cuisson, car la vapeur et les parfums s'en échapperaient !Ici, je vous propose un tajine de légumes 100% végan !
Ingrédients
3 carottes
3 pommes de terre
2 courgettes
2 oignons jaunes
2 jus de citron jaunes
100 gr olives vertes
1 tomate
1/2 verre eau
3 c. à soupe huile d'olive
3 c. à café mélange quatre épices
1 pincée sel
1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients. Eplucher l'oignon, les carottes, les courgettes et les pommes de terre. Couper ensuite tous les légumes en morceaux grossiers.
- Dans un plat à tajine, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen.
- Ajouter tous les légumes et faire revenir le tout pour qu'ils dorent légèrement (ça va donner du goût).
- Ajouter les épices, le jus de citron et un demi verre d'eau.
- Bien mélanger
- Ajouter les olives.
- Ajouter ensuite la tomate coupée en morceaux (et du citron confit si souhaité).
- Fermer le plat à tajine et mijoter sur feu doux 2h environ.
- Sortir du feu.
- Dresser et accompagner avec de la semoule.
Equipements
Notes
Si vous aimez les plats sans viande ni poisson, je vous recommande notre sélection de recettes végétariennes et végétaliennes.
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 439kcalGlucides: 60gProtéines: 9gLipides: 21gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 14gSodium: 719mgPotassium: 1734mgFibres: 11gSucre: 13gVitamine A: 10946IUVitamine C: 89mgCalcium: 134mgFer: 4mg
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