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Œuf cocotte aux asperges vertes

Recette œuf cocotte aux asperges vertes. Cuisson au four avec crème et parmesan

Webmaster
Cette recette œuf cocotte aux asperges vertes est excellente. Elle ira très bien comme entrée chaude pour le repas de Pâques.
Ce légume est un diurétique naturel qui favorise le bon transit intestinal et qui est très peu calorique (environ 20 calories (kcal) pour 100 gr).
Elle a un goût plus prononcé que les asperges blanches ou violettes. La base de l'asperge verte est sèche et filandreuse, elle doit être coupée. Mais vous serez dispensé de corvée d'épluchage !
5 de 6 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Type de plat entrée
Cuisine Monde
Portions 4 œufs cocotte
Calories 176 kcal

Ingrédients
 
 

  • Œuf4 œufs
  •  
    500 gr asperges vertes soit l'équivalent d'une botte
  • Crème liquide40 cl crème liquide fleurette
  • Parmesan25 gr parmesan râpé
  • Beurre10 gr beurre
  •  
    1 c. à café fond de veau
  •  
    1 c. à soupe graines de pavot
  • sel2 pincées sel
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Faire bouillir une casserole remplie d'eau avec une pincée de sel.
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Couper le bas des pieds d'asperges vertes (la partie la moins verte).
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Les couper ensuite en tronçons de 3 centimètres de long (plus petits que sur la photo).
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Les laver à l'eau froide.
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Les plonger ensuite dans la casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Les refroidir à l'eau froide pour stopper la cuisson et qu'elles gardent leur couleur verte.
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Y faire revenir les morceaux d'asperges vertes pour les colorer légèrement.
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Verser la crème liquide fleurette et rajouter le fond de veau. Mélanger et faire réduire la sauce 5 minutes. Préchauffer aussi le four à 180°C.
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Rajouter le parmesan et mélanger.
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Rectifier l'assaisonnement avec une pincée de sel et une de poivre.
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Répartir les morceaux d'asperges vertes et la sauce dans des ramequins allant au four.
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Casser les œufs et en mettre un par dessus dans chaque ramequin.
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Les mettre au four à 180°C pendant 15 minutes (jusqu'à ce que le blanc soit bien figé).
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • A la sortie du four, saupoudrer de graines de pavot les œufs cocotte.
    Œuf cocotte aux asperges vertes
  • Votre recette œuf cocotte aux asperges vertes est prête. A servir bien chaud !
    Œuf cocotte aux asperges vertes

Equipements

Nutrition

Portion: 1. œuf cocotteCalories: 176kcalGlucides: 5gProtéines: 11gLipides: 13gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 185mgSodium: 855mgPotassium: 313mgFibres: 3gSucre: 2gVitamine A: 1525IUVitamine C: 21mgCalcium: 160mgFer: 3mg
Keyword asperges vertes, œuf cocotte, parmesan
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