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Quenelles de saumon gratinées au parmesan

Quenelles de saumon gratinées au parmesan

leagz
Les quenelles sont des spécialités lyonnaises qui se composent de semoule de blé dur (ou de farine), de beurre, d’œufs, de lait et/ou d’eau et d’assaisonnements.
Elles sont de forme cylindriques et s'accompagnent avec des sauces (sauce béchamel, sauce tomate, sauce fromagère, sauce à base de poisson, etc...).
Ici, je vous propose une recette de quenelles au saumon accompagnées d'une sauce roux.
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 50 min
Type de plat Accompagnement, plat
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 188 kcal

Ingrédients
 
 

  • 4 quenelles au saumon
  • 500 ml eau
  • 100 gr parmesan
  • 40 gr maïzena
  • 30 gr beurre doux
  • 1,5 cubes bouillon légumes
  • 1,5 c. à café muscade moulue
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

  • Dans une casserole d'eau chaude (500 ml), dissoudre le (ou les) cube de bouillon de légumes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C et faire fondre du beurre dans une casserole feu moyen.
    Quenelles de saumon gratinées au parmesan
  • Ajouter la maïzena.
    Quenelles de saumon gratinées au parmesan
  • Mélanger à l'aide d'un fouet.
    Quenelles de saumon gratinées au parmesan
  • Ajouter un peu de bouillon.
    Quenelles de saumon gratinées au parmesan
  • Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
    Quenelles de saumon gratinées au parmesan
  • Recommencer l'opération jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
    Quenelles de saumon gratinées au parmesan
  • Ajouter la muscade, le sel et le poivre.
    Quenelles de saumon gratinées au parmesan
  • Bien mélanger et sortir du feu une fois le mélange bien épaissit (augmenter le feu si le mélange met du temps à prendre).
    Quenelles de saumon gratinées au parmesan
  • Dans un plat gratin, disposer les quenelles.
    Quenelles de saumon gratinées au parmesan
  • Ajouter la sauce roux.
    Quenelles de saumon gratinées au parmesan
  • Finir en saupoudrant de parmesan râpé (ou autre fromage) et enfourner à 200°C pour 35 minutes environ.
    Quenelles de saumon gratinées au parmesan
  • Sortir du four et dresser.
    Quenelles de saumon gratinées au parmesan

Notes

Vous pouvez remplacer la sauce roux par de la béchamel (lait à la place du bouillon) ou par de la sauce tomate!
Si vous aimez les petits plats à base de saumon, je vous recommande ces recettes :

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 188kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 10gFat: 13gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 34mgSodium: 761mgPotassium: 82mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 387IUVitamine C: 1mgCalcium: 310mgFer: 1mg
Keyword Automne, béchamel, été, France, hiver, lyon, Plat, printemps, Quenelles, saumon
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