Quenelles de saumon gratinées au parmesan
Les quenelles sont des spécialités lyonnaises qui se composent de semoule de blé dur (ou de farine), de beurre, d’œufs, de lait et/ou d’eau et d’assaisonnements.Elles sont de forme cylindriques et s'accompagnent avec des sauces (sauce béchamel, sauce tomate, sauce fromagère, sauce à base de poisson, etc...).Ici, je vous propose une recette de quenelles au saumon accompagnées d'une sauce roux.
Ingrédients
- 4 quenelles au saumon
- 500 ml eau
- 100 gr parmesan
- 40 gr maïzena
- 30 gr beurre doux
- 1,5 cubes bouillon légumes
- 1,5 c. à café muscade moulue
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Dans une casserole d'eau chaude (500 ml), dissoudre le (ou les) cube de bouillon de légumes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C et faire fondre du beurre dans une casserole feu moyen.
- Ajouter la maïzena.
- Mélanger à l'aide d'un fouet.
- Ajouter un peu de bouillon.
- Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
- Recommencer l'opération jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
- Ajouter la muscade, le sel et le poivre.
- Bien mélanger et sortir du feu une fois le mélange bien épaissit (augmenter le feu si le mélange met du temps à prendre).
- Dans un plat gratin, disposer les quenelles.
- Ajouter la sauce roux.
- Finir en saupoudrant de parmesan râpé (ou autre fromage) et enfourner à 200°C pour 35 minutes environ.
- Sortir du four et dresser.
Equipements
Notes
Vous pouvez remplacer la sauce roux par de la béchamel (lait à la place du bouillon) ou par de la sauce tomate!
Si vous aimez les petits plats à base de saumon, je vous recommande ces recettes :
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 188kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 10gFat: 13gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 34mgSodium: 761mgPotassium: 82mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 387IUVitamine C: 1mgCalcium: 310mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !
Je ne mange pas beaucoup de poisson mais j’ai bien aimé cette recette. Merci pour cette recette de quenelles au saumon !