Name: Quenelles de saumon gratinées au parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 quenelles au saumon; 500 ml eau; 100 gr parmesan; 40 gr maïzena; 30 gr beurre (doux); 1,5 cubes bouillon de légumes; 1,5 c. à café muscade (moulue); 1 pincée sel; 1 pincée poivre

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Quenelles de saumon gratinées au parmesan

Les quenelles sont des spécialités lyonnaises qui se composent de semoule de blé dur (ou de farine), de beurre, d’œufs, de lait et/ou d’eau et d’assaisonnements.

Elles sont de forme cylindriques et s'accompagnent avec des sauces (sauce béchamel, sauce tomate, sauce fromagère, sauce à base de poisson, etc...).

Ici, je vous propose une recette de quenelles au saumon accompagnées d'une sauce roux.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Temps total 50

Type de plat Accompagnement, plat

Cuisine Française

Portions personnes

Calories 188 kcal

Ingrédients

4 quenelles au saumon
500 ml eau
100 gr parmesan
40 gr maïzena
30 gr beurre doux
1,5 cubes bouillon de légumes
1,5 c. à café muscade moulue
1 pincée sel
1 pincée poivre

Instructions

Dans une casserole d'eau chaude (500 ml), dissoudre le (ou les) cube de bouillon de légumes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C et faire fondre du beurre dans une casserole feu moyen.
Ajouter la maïzena.
Mélanger à l'aide d'un fouet.
Ajouter un peu de bouillon.
Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Recommencer l'opération jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Ajouter la muscade, le sel et le poivre.
Bien mélanger et sortir du feu une fois le mélange bien épaissit (augmenter le feu si le mélange met du temps à prendre).
Dans un plat gratin, disposer les quenelles de saumon.
Ajouter la sauce roux.
Finir en saupoudrant de parmesan râpé (ou autre fromage) et enfourner à 200°C pour 35 minutes environ.
Sortir du four et dresser.

Equipements

Plat à gratin

fouet

Casserole

Notes

Vous pouvez remplacer la sauce roux par de la béchamel (lait à la place du bouillon) ou par de la sauce tomate!

Si vous aimez les petits plats à base de saumon, je vous recommande ces recettes :

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 188kcalGlucides: 8gProtéines: 10gLipides: 13gLipides saturés: 8gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 34mgSodium: 761mgPotassium: 82mgFibres: 1gSucre: 1gVitamine A: 387IUVitamine C: 1mgCalcium: 310mgFer: 1mg

Keyword Automne, béchamel, été, France, hiver, lyon, Plat, printemps, Quenelles, saumon

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1 commentaire

the-best-recipes sur 20 juin 2021 à 11h49

Je ne mange pas beaucoup de poisson mais j’ai bien aimé cette recette. Merci pour cette recette de quenelles au saumon !

Réponse

Recette de Quenelles de saumon gratinées au parmesan