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Nouilles de blé aux légumes (courgette, champignon), lait de coco, curry rouge, coriandre
La recette proposée est une recette qui s'inspire très fortement de la cuisine asiatique, notamment thaï (lait de coco, pâte de curry rouge, sauce soja salée, coriandre).Composée de légumes (courgettes, champignons) et de féculents (nouilles de blé), elle pourra s'accompagner avec du saumon cuit ou cru !Le lait de coco est une sorte de crème végétale très blanche et qui ressemble à du lait. On l'obtient à partir de la noix de coco que l'on broie et que l'on mélange à de l'eau. Son goût est léger.La pâte de curry rouge, quant à elle, est un condiment thaïlandais qui se compose principalement de piment rouge. Elle sera donc à doser avec modération !
Ingrédients
1/2 courgette
1/2 tomate
5 champignons gros
100 ml lait de coco- 60 gr nouilles de blé
1 c. à soupe huile d'olive
1 c. à soupe sauce soja salée
1 c. à café pâte curry rouge
1 gousse ail
1 pincée coriandre
Instructions
- Préparer la courgette en la lavant puis en la coupant en fins bâtonnets. Mettre les bâtonnets dans une poêle huilée sur feu moyen.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les bâtonnets dorent (quelques minutes à peine).
- Ajouter les champignons que vous aurez préalablement coupés en lamelles. Ensuite ajouter la sauce soja et laisser la s'évaporer.
- Une fois évaporée, ajouter la tomate coupée en petits morceaux ainsi que la gousse d'ail (épluchée, dégermée, pressée). Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le mélange compote légèrement (voir photo).
- Ajouter le lait de coco, la pâte de curry rouge et la coriandre.
- Mélanger et baisser le feu. Laisser mijoter le temps que les nouilles cuisent.
- Plonger les nouilles de blé dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire le temps indiqué (pour ma part, 4 minutes uniquement).
- Les égoutter et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Les ajouter à la préparation.
- Mélanger et laisser mijoter quelques minutes (5 min max).
- Sortir du feu et dresser ! Bon appétit.
Equipements
Notes
Si vous aimez les plats à base de nouilles de blé, vous pouvez vous inspirer de ces recettes:
- Nouilles udon froides pimentées
- Nouilles sautées aux carottes, aux champignons et aux œufs
- Nouilles aux œufs sautées aux légumes
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 398kcalGlucides: 15gProtéines: 9gLipides: 37gLipides saturés: 21gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 12gSodium: 1054mgPotassium: 1007mgFibres: 4gSucre: 7gVitamine A: 1496IUVitamine C: 30mgCalcium: 149mgFer: 6mg
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