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Nouilles de blé aux légumes

Nouilles de blé aux légumes (courgette, champignon), lait de coco, curry rouge, coriandre

leagz
La recette proposée est une recette qui s'inspire très fortement de la cuisine asiatique, notamment thaï (lait de coco, pâte de curry rouge, sauce soja salée, coriandre).
Composée de légumes (courgettes, champignons) et de féculents (nouilles de blé), elle pourra s'accompagner avec du saumon cuit ou cru !
Le lait de coco est une sorte de crème végétale très blanche et qui ressemble à du lait. On l'obtient à partir de la noix de coco que l'on broie et que l'on mélange à de l'eau. Son goût est léger.
La pâte de curry rouge, quant à elle, est un condiment thaïlandais qui se compose principalement de piment rouge. Elle sera donc à doser avec modération !
5 de 1 vote
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 25 min
Type de plat plat
Cuisine Asie
Portions 1 personne
Calories 398 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1/2 courgette
  • 1/2 tomate
  • 5 champignons gros
  • 100 ml lait coco
  • 60 gr nouilles de blé
  • 1 c. à soupe huile olive
  • 1 c. à soupe sauce soja salée
  • 1 c. à café pâte curry rouge
  • 1 gousse ail
  • 1 pincée coriandre

Instructions
 

  • Préparer la courgette en la lavant puis en la coupant en fins bâtonnets. Mettre les bâtonnets dans une poêle huilée sur feu moyen.
    Nouilles de blé aux légumes
  • Laisser cuire jusqu'à ce que les bâtonnets dorent (quelques minutes à peine).
    Nouilles de blé aux légumes
  • Ajouter les champignons que vous aurez préalablement coupés en lamelles. Ensuite ajouter la sauce soja et laisser la s'évaporer.
    Nouilles de blé aux légumes
  • Une fois évaporée, ajouter la tomate coupée en petits morceaux ainsi que la gousse d'ail (épluchée, dégermée, pressée). Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le mélange compote légèrement (voir photo).
    Nouilles de blé aux légumes
  • Ajouter le lait de coco, la pâte de curry rouge et la coriandre.
    Nouilles de blé aux légumes
  • Mélanger et baisser le feu. Laisser mijoter le temps que les nouilles cuisent.
    Nouilles de blé aux légumes
  • Plonger les nouilles de blé dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire le temps indiqué (pour ma part, 4 minutes uniquement).
    Nouilles de blé aux légumes
  • Les égoutter et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
    Nouilles de blé aux légumes
  • Les ajouter à la préparation.
    Nouilles de blé aux légumes
  • Mélanger et laisser mijoter quelques minutes (5 min max).
    Nouilles de blé aux légumes
  • Sortir du feu et dresser ! Bon appétit.
    Nouilles de blé aux légumes

Equipements

Notes

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 398kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 9gFat: 37gLipides saturés: 21gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 12gSodium: 1054mgPotassium: 1007mgFibre: 4gSucre: 7gVitamine A: 1496IUVitamine C: 30mgCalcium: 149mgFer: 6mg
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