Qu’est-ce qu’une courgette ?

Légume d’été par excellence qui se cultive dans les régions ensoleillées de mai à septembre, la courgette est une jeune courge qui appartient à la famille des cucurbitacées.

Elle possède une peau verte foncée (ou parfois jaune) brillante et une chair blanche (ou jaune pâle) qui est plutôt tendre. Elle pèse en moyenne 300 grammes. Sa longueur ainsi que sa grosseur diffèrent en fonction du climat, de la récolte, de la maturité ou encore de bien d’autres facteurs.

Il est intéressant de noter que nous la cultivons que depuis très peu de temps : depuis le 19ème siècle, soit à peine 200 ans !

Il faut savoir que les variétés les plus consommées sur nos étals français sont les variétés longues et cylindriques. Cependant, il existe certaines variétés de courgettes rondes qui seront davantage consommées pour réaliser des courgettes farcies.

Elle possède également de nombreuses vertus nutritionnelles et fait partie des diurétiques naturels.

Comment la choisir, la conserver et la consommer ?

Comment la choisir ?

Pour choisir une belle courgette, il faut que celle-ci soit bien lisse et ferme sous les doigts : on doit éviter au maximum toutes traces/marques sur sa peau.

Comment la conserver ?

Contrairement aux courges d’hiver (butternut, potiron, potimarron, citrouille…) qui possède une peau très épaisse, la courgette possède une peau beaucoup plus fine qui ne lui permettra pas de se conserver bien longtemps. En effet, nous pouvons conserver une courgette seulement quelques jours (3-4 jours) dans le bac à légumes de notre réfrigérateur (plus la courgette est mature, plus elle se conservera longtemps) !

On peut également congeler la courgette : il suffit de la faire blanchir de l’eau chaude salée puis de la congeler (en la faisant refroidir avant) en la mettant dans un contenant hermétique. Elle se conservera au congélateur pour une durée d’environ 3 à 4 mois maximum.

Comment la consommer ?

La courgette peut être consommée à la fois crue (oui, oui ! et c’est un régal !) ou cuite. Elle peut également être mangée en version salée ou bien même sucrée (le fameux gâteau au chocolat avec de la courgette) !

Elle pourra donc se cuire de multiples façons : à la vapeur (qui je le rappelle est le meilleur mode de cuisson), dans de l’eau salée, frite, à la poêle, au four… Tous les modes de cuisson sont possibles !

Quelles sont ses vertus nutritionnelles ?

La courgette est très intéressante du point de vu nutritionnel ! Eh oui ! Elle est très pauvre en calorie et se compose à 95% d’eau : cela fait d’elle un aliment diurétique naturel incontournable !

De plus, elle possède une richesse en vitamines et minéraux : vitamine A (santé des yeux), potassium (bon fonctionnement du cœur et contraction des muscles), vitamine C (prévention des cancers + favorise la cicatrisation), calcium (consolidation des os, influx musculaire)…

Bref, vous l’aurez compris, la courgette est pleine d’atouts !

Quelques idées de recette à base de courgette

Recette N°1 : Gratin de courgettes : un classique !

Une recette de gratin de courgettes qui change du gratin de pomme de terre beaucoup plus classique !

Gratin de courgettes à la sauce tomate et à la mozzarella
Une recette facile à faire à base de courgettes, sauce tomate, mozzarella et d'épices !
Pour les gourmands
Gratin de courgettes sauce tomate mozzarella

Recette N°2 : Tarte courgette-chèvre !

Le chèvre se marie si bien avec la courgette que l’on peut l’utiliser pour faire de belles tartes ! C’est un délice !

Recette N°3 : Courgettes farcies : l’indétrônable !

Les courgettes sont farcies avec une farce à base de viande, d’oignons et de multiples épices que l’on met au four pour une bonne heure : c’est un régal !

Courgettes farcies à l'échine de porc et mortadelle
Une petite recette de cuisine très rapide à faire et excellente !
Pour les gourmands
Courgettes farcies à l'échine de porc et mortadelle

Recette N°4 : Tian de légumes : un must-have pour l’été !

Composé de courgettes, de tomates et d’aubergines (cuites sur une belle pâte feuilletée), le tian se consommera parfaitement avec une jolie salade en été !

Tian de légumes provençal au four
Le mot tian désigne un plat de cuisson, peu profond et large de la cuisine traditionnelle provençale.
Le tian de légumes que je vous propose sera composé de tomates, d'aubergines et de courgettes, le tout accompagné de belles gousses d'ail, de thym et de laurier (sans compter les filets d'huile d'olive) !
Cuit au four, il sera parfait en accompagnement de poisson, de viande ou même de riz !
Pour les gourmands
Tian de légumes

Recette N°5 : Fondant chocolat à la courgette

Eh non, ce n’est pas une blague ! La courgette en purée remplace le beurre dans cette recette et comment dire… c’est fabuleux !

NOTRE SÉLECTION DE RECETTES À BASE DE COURGETTES :

Tarte à la courgette, tomate et au pesto
Une recette estivale à base de courgettes, de pesto et de tomates ! C'est une recette qui s'alliera très bien avec une salade et une viande ou un filet de poisson.
Très facile à reproduire, cette recette saura vous ravir !
Je fais souvent cette recette en entrée chaude ou en apéritif dinatoire avec mes ami(e)s.
Il est possible de rajouter quelques morceaux de fromage de chèvre aussi si vous aimez
Pour les gourmands
Tarte à la courgette et au pesto

Courgettes farcies végétariennes aux légumes et fromage façon pizza
Voici une recette de courgettes farcies sans viande et aux épices qui saura vous ravir. Elle est composée de courgettes, sauce tomate, oignon, épices et gruyère râpé.
Facile à réaliser, ces courgettes accompagneront très bien vos repas avec vos amis végétariens !
Vous pouvez reproduire facilement cette recette végétarienne avec d'autres légumes comme la courgette ronde ou le poivron.
Vous pouvez également remplacer les champignons de Paris par des champignons de saison comme les cèpes ou les girolles.
J'ai utilisé du gruyère râpé mais vous pouvez aussi utiliser du fromage de chèvre, de la féta ou de la ricotta.
Pour les gourmands
Courgettes farcies végétarienne

Poêlée de champignons de Paris et courgettes persillées
Des champignons de Paris, des courgettes, de l'ail et du persil... Une recette simple avec du goût !
J'ai utilisé des champignons de Paris mais selon la saison, vous pouvez aussi poêler des cèpes ou des girolles.
Si vous aimez les légumes croquants, vous pouvez les faire sauter dans la poêle lors de la cuisson. Avec cette technique, les champignons et les courgettes seront cuits, garderont leurs qualités nutritionnelles et resteront légèrement croquants.
Pour les gourmands
Poêlée courgettes champignons

Salade de courgettes grillées, fêta, noisettes et menthe fraîche
Une recette pleine de fraicheur qui vaut le détour !
Les courgettes sont originaires du Mexique et se récoltent de Juin à Septembre. C'est donc un légume estival croquant facile à cuisiner.
Les courgettes peuvent se préparer crues, râpées, marinées, cuites à la poêle ou au four, On peut donc les servir en entrée ou en plat principal accompagnées de pâtes ou de viande.
Riche en vitamines et en nutriments, ce légume va ravir vos convives !
Pour les gourmands
Salade courgette

Salade de courgettes crues aux saveurs asiatiques
Une salade de courgettes crues marinées avec du gingembre, du vinaigre de riz, de la sauce soja, du miel et du sésame... Bref, un régal !
La courgette est souvent préparée en plat chaud mais rarement crue. Pourtant, il existe de nombreuses recettes. Vous pouvez manger les courgettes crues avec de la menthe, à la provençale, avec du thon ou avec du citron vert.
Une entrée végan qui va ravir vos convives !
Pour les gourmands
Salade courgettes crues

Tarte à la tomate et à la courgette (avec carotte et oignon)
Une recette estivale à base de courgette, tomates, carotte et oignon (et des épices) !
Pour les gourmands
Tarte tomate courgette

Penne à la crème, courgette et épices (végan)
Une recette végan à base de pâtes, de courgette, d'épices, d'oignon et de crème de soja !
Pour les gourmands
Penne à la crème, courgette et épices

Tarte à la courgette et mozzarella
Une recette idéale composée d'oignons caramélisés, de courgette et de mozzarella... Elle s'accompagnera très bien avec une salade verte !
Pour les gourmands
Tarte à la courgette et mozzarella

Couscous maison aux légumes, agneau, bœuf, boulette et merguez
Il existe de nombreuses recettes de Couscous. Selon les origines (Marocain, Tunisien, Algérien), selon les viandes (agneau, bœuf, merguez, boulette) ou selon les légumes et épices utilisés. Tout le monde connait le couscous, qu'il soit Royal ou traditionnel, mais ne sait pas toujours le préparer. Voici une recette détaillée pour expliquer comment le faire si jamais vous souhaitez essayer.
Pour les gourmands
Couscous maison aux légumes, agneau, bœuf, boulette et merguez

Gratin de courgettes au fromage de chèvre
Une petite recette facile à faire et bien goûteuse !
Cette recette de gratin de courgettes se réalise souvent avec des pommes de terre mais moi j'aime bien la faire avec du fromage de chèvre. Les courgettes et le chèvre vont très bien ensemble je trouve.
Ce plat ira très bien en Automne lorsque c'est la saison des courgettes. Vous pouvez servir ce plat seul ou accompagné d'une viande lorsqu'il commence à faire froid. Vous ne pouvez pas décevoir vos convives avec ce plat.
Pour les gourmands
Gratin de courgettes au fromage de chevre 2

Courgettes jaunes, champignons, oignon, ail et épices au four
La courgette jaune est un légume très fragile qui possède une forme allongée. Elle dispose d'une chair tendre et blanche.
Elle est généralement plus parfumée et plus sucrée que la courgette verte.
En gratin, au four, à la poêle, à la vapeur... Tout les modes de cuisson lui vont à ravir !
Ici, je vous propose une recette de légumes rôtis au four et aux épices pour accompagner de la viande, du poisson, du riz, des pâtes ou encore bien d'autres aliments.
Pour les gourmands
Courgettes jaunes, champignons, oignon, ail et épices au four

Ratatouille provençale maison traditionnelle et facile
La ratatouille est une spécialité provençale (niçoise pour être précis). Le mot « ratatouille » est issu de l'occitan ratatolha.
Elle est généralement composée de légumes cuits (coupés en rondelles, en morceaux ou en quartiers). La recette traditionnelle que je vous propose est à base de courgettes, aubergines, tomates, oignons et poivrons.
Vous pouvez la manger seule en plat chaud ou en accompagnement d'une bonne viande comme une escalope de veau, un rôti ou même un bon poulet. Personnellement, j'adore avec du riz ou des pâtes.
J'ai revisité cette recette de la ratatouille dans sa présentation. C'est très facile à faire (juste bien égoutter les légumes avant le montage) et vous allez surprendre vos invités et convives.
Pour les gourmands
Ratatouille provençale maison traditionnelle et facile