Nouilles udon froides pimentées

Nouilles udon froides pimentées

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Je vous propose ici une recette à base de nouilles Udon accompagnées d'une sauce maison pimentée.
Les Udon sont les pâtes les plus consommées au Japon (et les plus épaisses que l'on retrouve sur le marché). Elles sont préparées à base de farine de blé tendre. Elles sont blanches et possèdent une texture molle et élastique.
Elles se mangent aussi bien froides que chaudes.
La sauce pimentée est idéale pour accompagner ce plat. Très relevée, elle pourra convenir aussi aux poissons, au riz ou encore à la viande. Vous pouvez l'utiliser soit en tant que marinade, soit en cuisson, soit en accompagnement telle qu'elle.
Le gochujang est une sauce pimentée amère fermentée coréenne. Elle est composée de piments rouges, de pâte de soja fermenté, de farine de riz gluant et de germe de blé.
La sriracha est une sauce pimentée thaïlandaise. Elle est composée de piments, de vinaigre distillé, d'ail, de sucre et de sel.
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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 2 min
Temps total 7 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Asiatique, Asie
Portions 1 personne
Calories 518 kcal

Ingrédients
 
 

  • 75 gr nouilles udon
  • 1 pincée gros sel
  • 1 pincée coriandre

Sauce pimentée :

  • 1 c. à soupe gochujang ou sriracha
  • 1 c. à soupe sauce soja salée
  • 1 c. à soupe huile sésame toastée
  • 1,5 c. à soupe sucre
  • 2 c. à café vinaigre de riz
  • 1 c. à café graines de sésames toastées

Instructions
 

  • Dans une casserole d'eau chaude, ajouter du sel et faire cuire les nouilles le temps indiqué sur le paquet (environ 2 minutes : elles doivent remonter à la surface).
    Nouilles udon froides pimentées
  • Pendant ce temps, préparer la sauce dans un récipient : ajouter tous les ingrédients ensemble et les mélanger (gochujang, sauce soja, huile, sucre, vinaigre, graines de sésames).
    Nouilles udon froides pimentées
  • Une fois cuite, les égoutter et les rincer à l'eau froide.
    Nouilles udon froides pimentées
  • Les mettre dans un saladier et y ajouter la sauce.
    Nouilles udon froides pimentées
  • Mélanger et dresser en y ajoutant de la coriandre fraîche sur le dessus.
    Nouilles udon froides pimentées

Equipements

Passoire

Notes

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 518kcalCarbohydrates: 81gProtéines: 13gFat: 17gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 7gGraisses monoinsaturées: 6gSodium: 1790mgPotassium: 300mgFibre: 4gSucre: 22gVitamine A: 32IUVitamine C: 3mgCalcium: 57mgFer: 2mg
Keyword Accompagnement, Asiatique, asie, Automne, été, hiver, nouilles, piment, printemps, soja, végétalien
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