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Feuillantine comtoise 14 scaled

Feuillantine comtoise maison

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Voilà une recette bien calorique mais qui fait du bien en hiver.
La feuillantine comtoise est faite à partir de feuilleté, de jambon, de comté et de béchamel. Très facile à faire, il suffit d'alterner des couches de jambon, de fromage comté et de béchamel. Le tout étant envelopper par deux pâtes feuilletées.
Elle est facilement reconnaissable par les bandes de pâte feuilletée croisées sur le dessus.
Typique de Franche-Comté, ce plat est excellent ! A servir chaud (ou réchauffé, c'est encore meilleur le lendemain) accompagné d'une bonne salade verte.
5 de 1 vote
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 25 min
Type de plat plat
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 1251 kcal

Ingrédients
 
 

Pour la feuillantine:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 6 tranches de jambon
  • 230 gr comté fruité

Pour la béchamel:

  • 60 cl lait
  • 50 gr beurre
  • 50 gr farine
  • 2 gr sel
  • 2 gr poivre
  • 2 gr muscade

Pour la dorure:

  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cl lait

Instructions
 

Sauce béchamel

  • Faire fondre le beurre dans une casserole
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  • Verser en pluie la farine (pour éviter les grumeaux) et remuer avec un fouet
    Sauce bechamel 4
  • Verser le lait en plusieurs fois tout en continuant à remuer
    Sauce bechamel 3
  • Rajouter le sel, le poivre et la muscade. Mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe
    Feuillantine comtoise 3

Feuillantine comtoise

  • Préchauffer votre four à 180°C. Coupez le comté en tranches fines
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  • Découper un rectangle dans la première pâte feuilletée de 20 cm par 30 cm
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  • Découper un rectangle dans la deuxième pâte feuilletée de 25 cm par 35 cm
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  • Etalez une couche de béchamel sur le plus petit rectangle en vous arrêtant à 1 cm du bord
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  • Mettre deux tranches de jambon
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  • Mettre une couche de comté
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  • Recommencer deux fois le même montage
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  • Terminer avec une couche de béchamel
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  • Humidifiez au pinceau le bord libre de la pâte avec de l'eau et déposer le grand rectangle de pâte feuilletée par dessus. Prenez soin de bien souder les bords !
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  • Humidifier au pinceau le pourtour et remonter les bords
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  • Avec les restants de pâte, faire un damier. Coller les bords avec de l'eau. Cela décore mais évitera aussi que les bords ne s'ouvrent
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  • Dorer avec du jaune d'œuf battu avec un peu de lait
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  • Mettre au four 45 min à 180°C
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Notes

Prendre des produits de qualité pour le jambon et le comté. J'ai pris du Comté fruité et cela donne un superbe goût au plat.
Si vous avez le temps et la motivation, vous pouvez aussi réaliser la pâte feuilletée vous même.
Pour la sauce béchamel, vous trouverez sur notre site de nombreuses recettes comme :
 
Si vous aimez ce fromage de Franche-Comté, je vous recommande ces recettes très goûteuses et gourmandes :

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 1251kcalCarbohydrates: 76gProtéines: 42gFat: 87gLipides saturés: 33gCholéstérol: 178mgSodium: 1827mgPotassium: 459mgFibre: 2gSucre: 9gVitamine A: 646IUCalcium: 241mgFer: 5mg
Keyword béchamel, comté, feuillantine comtoise, feuilletées, jambon, sauce
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