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Gnocchis maison

Gnocchis maison. Une spécialité Italienne à accompagner d'une bonne sauce.

Webmaster
Cette recette de gnocchis maison est excellente. Rien à voir avec les produits achetés.
A base de pommes de terre bintje, de farine et de semoule de blé dur, cette spécialité Italienne est un régal.
Vous pouvez ensuite les utiliser en gratin au four avec une bonne sauce, poêlés ou avec du fromage. Ils seront parfaits pour accompagner une viande.
5 de 24 votes
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Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 20 min
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Italienne
Portions 5 personnes
Calories 422 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1 kg pommes de terre bintje ou autre variété à chair farineuse
  • 250 gr farine type T45
  • 50 gr farine de blé dur en semoule
  • 50 gr parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 1 pincée muscade
  • 2 pincées sel

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Gnocchis maison
  • Mettre les pommes de terre bintje dans une casserole remplie d'eau froide. Porter à ébullition et les faire cuire environ 20 minutes. Planter un couteau au cœur de la pomme de terre. S'il se retire facilement, c'est qu'elle est cuite.
    Gnocchis maison
  • Les passer sous l'eau froide et éplucher les bintje.
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  • Les écraser à l'aide d'un presse purée dans un saladier.
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  • Rajouter la farine.
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  • Mélanger doucement avec les mains. Bien incorporer toute la farine.
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  • Mettre ensuite l'œuf, le parmesan, une pincée de sel et la muscade.
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  • Bien malaxer avec les mains.
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  • Finir en ajoutant la semoule de blé dur.
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  • Faire un dernier pétrissage à la main pour bien incorporer la semoule. Mettre la boule sur un tapis à pâtisserie.
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  • La rouler pour faire un gros boudin et le couper en grosses tranches.
    Gnocchis maison
  • Prendre une tranche et la rouler avec les mains pour faire un long boudin (de 1 à 2 centimètres de diamètre environ. Cela dépendra de la taille des gnocchis souhaitée).
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  • Découper le boudin en petits morceaux de 2 centimètres de long environ.
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  • Les fariner légèrement.
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  • Rouler ensuite chaque gnocchi sur le dos d'une fourchette.
    Gnocchis maison
  • Pour faire de belles stries qui serviront à accrocher et retenir la sauce lorsque vous les cuisinerez.
    Gnocchis maison
  • Faire de même avec toute la pâte à gnocchi.
    Gnocchis maison
  • Ensuite, faire bouillir une casserole remplie d'eau avec une pincée de sel.
    Gnocchis maison
  • Y déposer les gnocchis. Ils seront au fond de la casserole au début.
    Gnocchis maison
  • Très rapidement, ils vont remonter à la surface. Cela signifie qu'ils sont cuits.
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  • Vous pouvez alors les sortir avec une écumoire.
    Gnocchis maison
  • Vos gnocchis maison et frais sont prêts. Vous allez adorer avec une bonne sauce !
    Gnocchis maison

Notes

Fan de gnocchis ? Voici quelques recettes qui devraient vous plaire :
 
Avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu, Christelle du blog La cuisine de Poupoule a choisi l’ingrédient : la pomme de terre pour être la vedette de ce mois.
pomme de terre
Les autres participants sont :
  1. Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec Rösti de pommes de terre en forme de gaufre
  2. Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL avec charlotte de pommes de terre au thon
  3. Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Gâteau de pommes de terre jambon mozzarella
  4. Jackie de JACKIE CUISINE avec Salade Francillon
  5. Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Salade de rattes du Touquet aux olives noires de Nyons
  6. Sandrine de MA BULLE AUX DELICES avec Gratin de pomme de terre Grenaille au lardons
  7. Delphine de OH LA GOURMANDE avec rôti de veau et pommes de terre boulangère
  8. Michelle de PLAISIR DE LA MAISON avec un gâteau invisible pommes de terre et Cantal
  9. Lina du blog Chaud Patate avec salade confite de pomme de terre, poivron et chorizo
  10. Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec Croquettes de pommes de terre et parmesan
  11. Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Quiche au saumon fumé
  12. Coco de CUISINE EN FOLIE avec  Paniers de pommes de terre, au jambon de Serrano, chèvre, œuf mollet
  13. Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec koroke au bœuf haché
  14. Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD  avec Salade de pommes de terre et rôti de porc
  15. Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Les gaufres hash browns faciles
  16. Isabelle de La cuisine d’ici et d’Isca avec Poêlée de fanes de betterave aux pommes de terre »
  17. Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec Gâteau de pommes de terre au bacon et au comté
  18. Palmira de Come Conmingo avec les pommes de terre au bacon de ma Maman.
  19. Martine de KILOMETRE 0 avec Terrine de pommes de terre au chou romanesco et aux oeufs
  20. Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec  Parmentier de Haddock au Gouda
  21. Mam’s de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS
  22. Julia de COOKING JULIA avec Pommes Macaire.
  23. Catalina de LE BLOG DE CATA avec Beurek à la viande et pommes de terre
  24. Natalia de Sucre et épices avec Poulet rôti avec des pommes de terre
  25. Florence de Flo en cuisine avec Gratin de pommes de terre
  26. Assia de Gourmandise d’Assia avec Filet Mignon de Veau aux Pommes de Terre
  27. Lic de AUSSI DELICIEUX QU’UN GATEAU avec Brioche à la pomme de terre
  28. Amélie de CUISINE FAMILLE avec Couronne de pommes de terre, jambon et mozzarella.
  29. Mauricette de MOMOGATEAUX avec Beignets de Pommes de terre fourrés aux cubes de jambon et fromage vache qui rit
  30. Marion de Marmotte cuisine…tradi! avec Gratin de pommes de terre, champignons et thon.
  31. Delphine de Maman, k’es ce k’on mange! 
  32. Natly de CUISINE VOOZENOO avec Pommes de terre Pizzaïolo
  33. Isabelle de Quelques grammes de gourmandise avec quiche de pomme de terre.
  34. Josette de La cuisine de Josette avec écrasée de pommes de terre à l’effiloché de canard façon parmentier
  35. Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Les rösti, galettes de pomme de terre suisse
  36.  Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec Smashed potatoes
  37. Caroline de Maman Lyonnaise avec la galette pomme de terre, jambon et Comté
  38. Luna de Breves de Luna avec Bibelskäes
  39. Kekeli de Le blog de Kekeli avec gaufres de pommes de terre.
  40. Zika de la cuisine de zika avec Sfiriya aux pommes de terre et viande hachée à la fleur d’oranger
  41. Irisa de CUISINE ET COULEURS avec Locro de papa
  42. Salima de C’est salima qui cuisine avec Galettes de pommes de terre au saumon
  43. Laurence de Plaisir et équilibre avec Millefeuille de pommes de terre, saumon fumé et crevettes grises
  44. Christelle de Pause nature avec Gâteau de pommes de terre, oignons et tome du Cantal
  45. Silena de La cuisine de Silena avec poulet façon paysanne à la mijoteuse
  46. Charlotte de les recettes de la débrouille avec gaufres à la pomme de terre et aux edamame
 
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 422kcalCarbohydrates: 81gProtéines: 15gFat: 4gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 1gCholéstérol: 40mgSodium: 341mgPotassium: 960mgFibre: 6gSucre: 2gVitamine A: 130IUVitamine C: 39mgCalcium: 158mgFer: 4mg
Keyword gnocchi, parmesan, pomme de terre
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