Préparer les ingrédients
Commencer par mettre la pâte sablée sur un plan de travail enfariné.
Ensuite, étaler la pâte.
Beurrer un moule (à charnière de préférence).
Puis, déposer la pâte sablée dans le moule.
Couper les bords, piquer le fond et la mettre au réfrigérateur.
Dans une casserole, mettre la moitié du sucre roux, le lait et l'extrait de vanille. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en mélangeant. Ensuite réserver.
Ensuite, dans un saladier, mettre les œufs et la deuxième moitié du sucre roux
Puis, fouetter énergiquement pour faire mousser le mélange.
Dans un bol, verser la maïzena et la crème liquide.
Bien mélanger le tout.
Continuer en rajoutant le mélange œuf et sucre.
Fouetter ensuite le tout pour obtenir une belle texture sans grumeaux.
Puis, verser ce mélange dans une grande casserole.
Rajouter le mélange de lait tiède préparé précédemment. Faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que cela épaississe.
Dès que cela épaissit, rajouter le rhum.
Fouetter une dernière fois et verser de suite dans un saladier.
Mettre à préchauffer le four à 240°C. Lorsqu'il est chaud, verser la crème dans le moule et lisser à l'aide d'une spatule.
Faire cuire 10 min à 240°C et ensuite 30 min à 210°C. Si un côté noircit en premier, vous pouvez mettre un peu d'aluminium dessus.
Sortir la tarte au flan et la laisser refroidir.
Finir en la mettant au réfrigérateur toute une nuit avant de la démouler.
Votre flan pâtissier façon grand-mère est prêt. Il se tiendra très bien lors de la coupe !
Bonne dégustation !