Flan aux asperges blanches. Une recette d'entrée facile et rapide.
Cette recette de flans aux asperges est originale et rapide à faire. Il seront parfaits en entrée pour commencer un bon repas printanier en famille.Ce légume est un diurétique naturel qui favorise le bon transit intestinal et qui est très peu calorique (environ 20 calories (kcal) pour 100 gr).Bonne dégustation !
Ingrédients
500 gr asperges blanches- 2 œufs
- 100 gr crème fraîche épaisse
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 75 cl eau pour la cuisson des asperges à la vapeur
- 10 gr beurre pour beurrer les ramequins
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par tailler le bout des queues pour les calibrer et éliminer les parties trop fibreuses.
- Eplucher ensuite les asperges blanches en partant de 3 centimètres sous la pointe vers le bout de la queue à l'aide d'un économe. Faire tous les côtés de la même manière.
- Puis, les laver à l'eau froide en insistant sur la pointe qui n'a pas été épluchée.
- Les faire cuire à la cocotte minute selon cette méthode.
- Réserver les pointes et couper les tiges en morceaux de 3 centimètres environ.
- Dans un blender ou mixeur, mettre la crème fraîche épaisse, les tiges coupées d'asperges blanches, le sel et le poivre.
- Mixer quelques instant. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
- Beurrer les ramequins et découper des ronds de papier sulfurisé pour le fond. Préchauffer votre four à 170°C.
- Mettre au fond des ramequins les ronds de papier sulfurisé. Cela facilitera le démoulage.
- Remplir à mi-hauteur les ramequins avec votre appareil à flan.
- Ajouter la moitié des pointes d'asperges. L'autre moitié servira à la décoration de vos assiettes.
- Verser dessus le reste de l'appareil à flan.
- Les faire cuire au bain-marie dans le four pendant 25 minutes à 170°C.
- Les sortir ensuite.
- Les laisser 24 heures au réfrigérateur pour une bonne tenue au démoulage. Vos flans aux asperges blanches sont prêts. Bonne dégustation !
Equipements
Notes
Fan de ce légume ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
- Papillote de saumon aux asperges vertes et champignons
- Mousse d'asperges vertes en verrine
- Velouté d'asperges blanches et fraiches
- Salade d'asperges blanches œuf mollet de Cyril Lignac
- Tarte aux asperges vertes
- Œuf cocotte aux œufs de truite et polenta
- Poireaux vinaigrette cuits à la vapeur en autocuiseur
- Poires Comice pochées au vin rouge
- Crème à l'orange maison
- Flan au thon et olives noires
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 444kcalGlucides: 11gProtéines: 12gLipides: 40gLipides saturés: 24gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 254mgSodium: 295mgPotassium: 617mgFibres: 5gSucre: 6gVitamine A: 2455IUVitamine C: 14mgCalcium: 118mgFer: 6mg
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