Name: Flan pâtissier maison (tarte au flan)
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Ingredients: 1 pâte sablée (ou brisée); 1,2 l lait; 300 gr sucre roux (cassonade); 140 gr maïzena; 30 cl crème liquide; 6 œufs; 2 c. à café extrait de vanille; 4 c. à soupe rhum

Flan pâtissier maison (tarte au flan)

Voici une recette de flan pâtissier maison. Je la recommande. Excellente !

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Temps de préparation 40

Temps de cuisson 40

Temps total 1 20

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Angleterre, Monde

Portions personnes

Calories 598 kcal

Ingrédients

1 pâte sablée ou brisée
1,2 l lait
300 gr sucre roux cassonade
140 gr maïzena
30 cl crème liquide
6 œufs
2 c. à café extrait de vanille
4 c. à soupe rhum

Instructions

Préparer les ingrédients
Mettre la pâte sablée sur un plan de travail enfariné
Etaler la pâte
Beurrer un moule (à charnière de préférence)
Mettre la pâte sablée
Couper les bords, piquer le fond et mettre au réfrigérateur
Dans une casserole, mettre la moitié du sucre roux, le lait et l'extrait de vanille. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en mélangeant. Ensuite réserver.
Dans un saladier, mettre les œufs et la deuxième moitié du sucre roux
Fouetter pour faire blanchir (cela restera foncé à cause du sucre roux)
Dans un bol, mettre la maïzena et la crème liquide
Mélanger
Rajouter le mélange œuf et sucre
Fouetter le tout pour obtenir une belle texture sans grumeaux
Verser ce mélange dans une grande casserole
Rajouter le mélange de lait tiède préparé précédemment. Faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que cela épaississe.
Dès que cela épaissit, rajouter le rhum
Fouetter une dernière fois et verser de suite dans un saladier
Mettre à préchauffer le four à 240°C. Lorsqu'il est chaud, verser la crème dans le moule et lisser
Faire cuire 10 min à 240°C et ensuite 30 min à 210°C. Si un côté noircit en premier, vous pouvez mettre un peu d'aluminium dessus
Sortir et laisser refroidir
Mettre au réfrigérateur toute la nuit avant de le démouler
Il se tiendra très bien lors de la coupe
Bonne dégustation

Equipements

moule à manqué

Spray démoulant

Assiette en ardoise

Notes

J'ai utilisé un moule de diamètre 25 cm et 6 cm de hauteur. Les quantités de la recette sont parfaites.

Voir la recette de la pâte sablée : ici

Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée. Voici la recette : ici

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 598kcalGlucides: 80gProtéines: 13gLipides: 23gLipides saturés: 13gLipides trans: 1gCholéstérol: 210mgSodium: 335mgPotassium: 412mgFibres: 1gSucre: 53gVitamine A: 912IUVitamine C: 1mgCalcium: 237mgFer: 3mg

Keyword flan, pâtissier

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Recette du Flan pâtissier maison (tarte au flan)