Préchauffer le four à 220°C et, pendant ce temps, découper l'oignon et la courgette en fines lamelles.
Dans une poêle à feu moyen, ajouter de l'huile d'olive : mettre l'oignon et le sucre. Cuire 5-10 min jusqu'à ce que les oignons caramélisent (ajouter de l'eau si besoin).
Dérouler la pâte feuilletée et faire des trous à l'aide d'une fourchette.
Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.
Mettre les oignons caramélisés (une fois cuits) sur la crème.
Dans cette même poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir à feu moyen (quelques minutes) les courgettes (les saler)
Jusqu'à ce qu'elles deviennent (presque) translucides.
Les ajouter à la tarte.
Mettre le persil plat.
Saupoudrer de mozzarella et enfourner pour 15 min à 220°C.
Une fois cuite, j'ai dégusté cette tarte en ajoutant quelques cuillères à café de cervelle de canut (spécialité Lyonnaise) sur le dessus : un régal !Fan de courgettes ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :