Tagliatelles de courgettes au pesto vert et tomates cerises au four
Contrairement à ce que l'on pourrait imaginer, la courgette est un fruit ! Elle est majoritairement consommée en été (sa pleine saison). Son aspect est de forme allongée ou ronde et de couleur verte ou jaune. Elle ressemble en quelque sorte à un concombre.Pour cette recette estivale, j'ai décidé de remplacer les pâtes tagliatelles par des tagliatelles de courgettes. Cela permet d'avoir une recette moins copieuse et beaucoup plus légère mais tout aussi bonne ! Vous pourrez l'agrémenter d'un peu de fêta (ou bien même de mozzarella) sur le dessus pour apporter une saveur plus prononcée !
Ingrédients
1 courgette pas trop petite- 10 tomates cerises environ
- 1 gousse ail
- 20 ml huile d'olive
- 2 c. à soupe pesto vert maison ou autre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée basilic
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, préparer les tomates cerises. Les laver et les couper en deux puis les disposer dans un plat allant au four.
- Ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
- Bien mélanger avec ses doigts et enfourner à 200°C pour une durée de 20 min.
- Pendant que les tomates cerises cuisent, préparer les courgettes. Les laver et en faire des tagliatelles. Utiliser une mandoline ou un économe tout en évitant la partie centrale avec les pépins. Finir en épluchant la gousse d'ail (enlever le germe car non digeste).
- Dans une poêle huilée à feu moyen, ajouter la gousse d'ail et faire revenir quelques minutes à peine.
- Ajouter les courgettes.
- Laisser cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient plus tendres.
- Ajouter le pesto maison (ou autre) : la recette se trouve à la fin de cette recette. Saler, poivrer à votre convenance.
- Bien mélanger.
- Sortir les tomates cerises du four.
- Dresser en mettant les tagliatelles de courgettes dans une assiette creuse puis les tomates cerises cuites par dessus et saupoudrer de basilic !
Equipements
Notes
Pour une vrai recette maison, vous pouvez faire vous même la recette du pesto au basilic.
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 361kcalGlucides: 16gProtéines: 6gLipides: 32gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 15gCholéstérol: 2mgSodium: 703mgPotassium: 903mgFibres: 4gSucre: 10gVitamine A: 1886IUVitamine C: 74mgCalcium: 107mgFer: 2mg
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