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Œufs mimosa. Une recette gastronomique pour Pâques ou Halloween
Cette recette d'œufs mimosa est très simple à faire mais va ravir vos invités lors d'un apéritif dinatoire, d'une entrée froide ou tout simplement à Noël, Pâques et Halloween.A ne pas confondre avec l'œuf mayonnaise qu'il a détrôné. L'œuf dur est coupé en deux, débarrassé de son jaune qui est mélangé à une mayonnaise maison puis regarni avec le mélange. On parsème ensuite du jaune d'œuf passé au travers d'un chinois pour un effet mimosa. Cette opération est importante si vous voulez une garniture bien aérée.Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les œufs mimosa ne se congèlent pas bien.
Ingrédients
6 œufs
35 gr mayonnaise maison
1 pincée persil
1 pincée poivre
1 pincée sel
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Mettre les œufs dans une casserole remplie d'eau. Faire chauffer et, à ébullition, compter 10 minutes pour qu'ils soient durs
- Les mettre 5 minutes dans l'eau froide et les écaler
- Les couper en deux dans le sens de la longueur avec un bon couteau
- Enlever le jaune d'œuf sans casser le blanc
- Les passer dans un chinois pour les émietter
- Réserver deux cuillères à soupe de jaune d'œuf pour la décoration
- Rajouter la mayonnaise maison et assaisonner
- Mélanger avec une petite cuillère
- Mettre la préparation dans une poche à douille ou une seringue à décorer
- Remplir les blancs d'œufs avec la garniture
- Saupoudrer avec le jaune d'œuf mis de côté préalablement
- Rajouter un peu de persil
- A servir en entrée froide ! Bonne dégustation
Equipements
Notes
Si vous aimez cuisiner avec des œufs, voici quelques recettes qui devraient vous plaire :
- Avocado toast avec un œuf mollet
- Croque-madame au four. Une recette gourmande et originale !
- Œufs pochés au vin rouge (sauce meurette revisitée)
- Aspics œufs mortadelle macédoine (ou œuf en gelée)
- Œuf dur tapenade. Un œuf mimosa revisité !
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 166kcalGlucides: 1gProtéines: 9gLipides: 14gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 2gLipides trans: 1gCholéstérol: 255mgSodium: 237mgPotassium: 96mgFibres: 1gSucre: 1gVitamine A: 391IUVitamine C: 1mgCalcium: 40mgFer: 1mg
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