Croque-madame

Croque-madame au four. Une recette gourmande et originale !

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Le croque-madame est une variante du croque-monsieur sur lequel on vient déposer sur le dessus un œuf au plat (ou œuf à cheval).
Le croque-monsieur aurait été proposé pour la première fois en 1910 dans le menu d'un café parisien, situé sur le boulevard des Capucines.
L'œuf présent sur le pain de mie supérieur évoque le chapeau que les femmes portaient à cette époque, C'est pourquoi cette recette fut baptisée ainsi.
Ce croque est gourmand et original. Il ira très bien en entrée accompagné d'une bonne salade.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 30 min
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 443 kcal

Ingrédients
 
 

Pour les croque-madame :

  • 12 tranches pain de mie
  • 150 gr gruyère râpé
  • 3 tranches jambon cuit
  • 6 œufs
  • 1 c. à soupe huile d'olive

Pour la sauce béchamel :

  • 60 gr farine
  • 60 gr beurre
  • 75 cl lait
  • 2 pincées sel
  • 2 pincées poivre
  • 1 pincée muscade

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Croque-madame

Préparer la béchamel :

  • Faire fondre le beurre dans une casserole
    Croque-madame
  • Verser en pluie la farine (pour éviter les grumeaux) et remuer avec un fouet. On dit que l'on réalise un roux blanc
    Croque-madame
  • Verser le lait en plusieurs fois tout en continuant à remuer
    Croque-madame
  • Rajouter le sel, le poivre et la muscade. Mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe
    Croque-madame

Préparer les croque-madame :

  • Préchauffer le four à 210°C. Couper chaque tranche de jambon cuit en 4
    Croque-madame
  • Prendre deux tranches de pain de mie
    Croque-madame
  • Mettre de la béchamel sur un côté de chaque tranche
    Croque-madame
  • Mettre du gruyère râpé sur une tranche
    Croque-madame
  • Rajouter un morceau de jambon cuit
    Croque-madame
  • Remettre du gruyère râpé
    Croque-madame
  • Finir en superposant un morceau de jambon cuit
    Croque-madame
  • Refermer (béchamel à l'intérieur)
    Croque-madame
  • Rajouter de la béchamel sur le dessus
    Croque-madame
  • Déposer du gruyère râpé sur le dessus. Procéder de la même manière pour le reste.
    Croque-madame
  • Mettre au four 10 minutes à 210 °C (chaleur tournante + grill pour moi). Pendant la cuisson au four, faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive.
    Croque-madame
  • Préparer les œufs au plat en ajoutant une pincée de sel et une de poivre
    Croque-madame
  • Sortir du four les croques et déposer sur le dessus un œuf au plat. Bonne dégustation
    Croque-madame

Notes

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 443kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 22gFat: 28gLipides saturés: 13gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 1gCholéstérol: 226mgSodium: 763mgPotassium: 234mgFibre: 2gSucre: 3gVitamine A: 747IUVitamine C: 1mgCalcium: 345mgFer: 3mg
Keyword sandwich
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