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Œuf dur tapenade. Un œuf mimosa revisité !
Voici une recette qui ressemble à celle de l'œuf mimosa. La mayonnaise est remplacée par de la tapenade verte.Cette recette d'entrée froide aurait été créée en 1880, par le chef Meynier, du restaurant La Maison Dorée à Marseille.La tapenade est une recette traditionnelle de la cuisine provençale. A la base, les olives étaient écrasées avec un pilon dans un mortier avec des câpres, des filets d'anchois, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes de Provence.Cette recette de 50 calories par portion est rapide à faire et pas chère. Elle est aussi très originale et bonne !
Ingredients
- 2 œufs
- 30 gr tapenade verte
- 1 pincée persil
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Faire cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillante
- Les écaler sous l'eau froide
- Couper les œufs durs en deux
- Retirer le jaune d'œuf avec une petite cuillère
- Rajouter la tapenade au jaune d'œuf
- Mélanger les deux ingrédients
- Remplir les blancs d'œufs avec cette farce
- Saupoudrer de quelques brins de persil
- Vos œufs durs tapenade sont prêts ! A servir en entrée froide par exemple
Equipements
Notes
Si vous voulez réaliser vous même la tapenade, voici la recette. A faire la veille si possible.
Voici quelques idées de recettes pour cette préparation à base d'olives :
- Feuilletés palmiers à la tapenade
- Feuilles de brick au fromage de chèvre et tapenade d'olive verte
- Toast tapenade
- Salade de tomates à la mozzarella et basilic
- Gaspacho Andalou
- Salade de tomates, concombre, avocat, graines
- Foie gras mi-cuit
- Melon charentais au Porto et sa chiffonnade de jambon cru
Nutrition
Portion: 1. portionCalories: 52kcalGlucides: 1gProtéines: 3gLipides: 4gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 2gLipides trans: 1gCholéstérol: 82mgSodium: 135mgPotassium: 37mgFibres: 1gSucre: 1gVitamine A: 181IUVitamine C: 1mgCalcium: 17mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !
Je connaissais les œufs mimosa mais pas ceux-ci. Merci pour le partage de cette recette de cuisine originale.