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Recette de flan pâtissier : la traditionnelle tarte au flan de grand-mère
Découvrez la recette traditionnelle du flan pâtissier, également connu sous le nom de tarte au flan.Ce dessert réconfortant de ma grand-mère éveillera vos souvenirs d'enfance.Suivez pas à pas nos instructions pour réussir à coup sûr ce dessert incontournable, idéal pour toutes les occasions gourmandes.
Ingrédients
1 pâte sablée ou brisée
1,2 l lait
300 gr sucre roux cassonade
140 gr maïzena
30 cl crème liquide
6 œufs
2 c. à café extrait de vanille ou une gousse de vanille
4 c. à soupe rhum
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Commencer par mettre la pâte sablée sur un plan de travail enfariné.
- Ensuite, étaler la pâte.
- Beurrer un moule (à charnière de préférence).
- Puis, déposer la pâte sablée dans le moule.
- Couper les bords, piquer le fond et la mettre au réfrigérateur.
- Dans une casserole, mettre la moitié du sucre roux, le lait et l'extrait de vanille. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en mélangeant. Ensuite réserver.
- Ensuite, dans un saladier, mettre les œufs et la deuxième moitié du sucre roux
- Puis, fouetter énergiquement pour faire mousser le mélange.
- Dans un bol, verser la maïzena et la crème liquide.
- Bien mélanger le tout.
- Continuer en rajoutant le mélange œuf et sucre.
- Fouetter ensuite le tout pour obtenir une belle texture sans grumeaux.
- Puis, verser ce mélange dans une grande casserole.
- Rajouter le mélange de lait tiède préparé précédemment. Faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que cela épaississe.
- Dès que cela épaissit, rajouter le rhum.
- Fouetter une dernière fois et verser de suite dans un saladier.
- Mettre à préchauffer le four à 240°C. Lorsqu'il est chaud, verser la crème dans le moule et lisser à l'aide d'une spatule.
- Faire cuire 10 min à 240°C et ensuite 30 min à 210°C. Si un côté noircit en premier, vous pouvez mettre un peu d'aluminium dessus.
- Sortir la tarte au flan et la laisser refroidir.
- Finir en la mettant au réfrigérateur toute une nuit avant de la démouler.
- Votre flan pâtissier façon grand-mère est prêt. Il se tiendra très bien lors de la coupe !
- Bonne dégustation !
Video
Notes
Nutrition
Portion: 1. flan pâtissierCalories: 4793kcalGlucides: 643gProtéines: 109gLipides: 186gLipides saturés: 105gLipides polyinsaturés: 7gLipides monoinsaturé: 21gLipides trans: 4gCholéstérol: 1704mgSodium: 2632mgPotassium: 3571mgFibres: 9gSucre: 423gVitamine A: 7357IUVitamine C: 8mgCalcium: 2059mgFer: 20mg
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