Flan pâtissier maison (tarte au flan)
Voici une recette de flan pâtissier maison. Je la recommande. Excellente !
Ingrédients
- 1 pâte sablée ou brisée
- 1,2 l lait
- 300 gr sucre roux cassonade
- 140 gr maïzena
- 30 cl crème liquide
- 6 œufs
- 2 c. à café extrait de vanille
- 4 c. à soupe rhum
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Mettre la pâte sablée sur un plan de travail enfariné
- Etaler la pâte
- Beurrer un moule (à charnière de préférence)
- Mettre la pâte sablée
- Couper les bords, piquer le fond et mettre au réfrigérateur
- Dans une casserole, mettre la moitié du sucre roux, le lait et l'extrait de vanille. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en mélangeant. Ensuite réserver.
- Dans un saladier, mettre les œufs et la deuxième moitié du sucre roux
- Fouetter pour faire blanchir (cela restera foncé à cause du sucre roux)
- Dans un bol, mettre la maïzena et la crème liquide
- Mélanger
- Rajouter le mélange œuf et sucre
- Fouetter le tout pour obtenir une belle texture sans grumeaux
- Verser ce mélange dans une grande casserole
- Rajouter le mélange de lait tiède préparé précédemment. Faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que cela épaississe.
- Dès que cela épaissit, rajouter le rhum
- Fouetter une dernière fois et verser de suite dans un saladier
- Mettre à préchauffer le four à 240°C. Lorsqu'il est chaud, verser la crème dans le moule et lisser
- Faire cuire 10 min à 240°C et ensuite 30 min à 210°C. Si un côté noircit en premier, vous pouvez mettre un peu d'aluminium dessus
- Sortir et laisser refroidir
- Mettre au réfrigérateur toute la nuit avant de le démouler
- Il se tiendra très bien lors de la coupe
- Bonne dégustation
Notes
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 598kcalCarbohydrates: 80gProtéines: 13gFat: 23gLipides saturés: 13gLipides trans: 1gCholéstérol: 210mgSodium: 335mgPotassium: 412mgFibre: 1gSucre: 53gVitamine A: 912IUVitamine C: 1mgCalcium: 237mgFer: 3mg
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