Go Back
+ portions
Flan pâtissier

Flan pâtissier maison (tarte au flan)

Webmaster
Voici une recette de flan pâtissier maison. Je la recommande. Excellente !
5 de 1 vote
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Angleterre, Monde
Portions 8 personnes
Calories 598 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1 pâte sablée ou brisée
  • 1,2 l lait
  • 300 gr sucre roux cassonade
  • 140 gr maïzena
  • 30 cl crème liquide
  • 6 œufs
  • 2 c. à café extrait de vanille
  • 4 c. à soupe rhum

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Flan pâtissier maison
  • Mettre la pâte sablée sur un plan de travail enfariné
    Flan pâtissier maison
  • Etaler la pâte
    Flan pâtissier maison
  • Beurrer un moule (à charnière de préférence)
    Flan pâtissier maison
  • Mettre la pâte sablée
    Flan pâtissier maison
  • Couper les bords, piquer le fond et mettre au réfrigérateur
    Flan pâtissier maison
  • Dans une casserole, mettre la moitié du sucre roux, le lait et l'extrait de vanille. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en mélangeant. Ensuite réserver.
    Flan pâtissier maison
  • Dans un saladier, mettre les œufs et la deuxième moitié du sucre roux
    Flan pâtissier maison
  • Fouetter pour faire blanchir (cela restera foncé à cause du sucre roux)
    Flan pâtissier maison
  • Dans un bol, mettre la maïzena et la crème liquide
    Flan pâtissier maison
  • Mélanger
    Flan pâtissier maison
  • Rajouter le mélange œuf et sucre
    Flan pâtissier maison
  • Fouetter le tout pour obtenir une belle texture sans grumeaux
    Flan pâtissier maison
  • Verser ce mélange dans une grande casserole
    Flan pâtissier maison
  • Rajouter le mélange de lait tiède préparé précédemment. Faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que cela épaississe.
    Flan pâtissier maison
  • Dès que cela épaissit, rajouter le rhum
    Flan pâtissier maison
  • Fouetter une dernière fois et verser de suite dans un saladier
    Flan pâtissier maison
  • Mettre à préchauffer le four à 240°C. Lorsqu'il est chaud, verser la crème dans le moule et lisser
    Flan pâtissier maison
  • Faire cuire 10 min à 240°C et ensuite 30 min à 210°C. Si un côté noircit en premier, vous pouvez mettre un peu d'aluminium dessus
    Flan pâtissier maison
  • Sortir et laisser refroidir
    Flan pâtissier maison
  • Mettre au réfrigérateur toute la nuit avant de le démouler
    Flan pâtissier
  • Il se tiendra très bien lors de la coupe
    Flan pâtissier
  • Bonne dégustation
    Flan pâtissier

Notes

J'ai utilisé un moule de diamètre 25 cm et 6 cm de hauteur. Les quantités de la recette sont parfaites.
Voir la recette de la pâte sablée : ici
Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée. Voici la recette : ici

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 598kcalCarbohydrates: 80gProtéines: 13gFat: 23gLipides saturés: 13gLipides trans: 1gCholéstérol: 210mgSodium: 335mgPotassium: 412mgFibre: 1gSucre: 53gVitamine A: 912IUVitamine C: 1mgCalcium: 237mgFer: 3mg
Keyword flan, pâtissier
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !