Préparer les ingrédients
Mettre la pâte sablée sur un plan de travail enfariné
Etaler la pâte
Beurrer un moule (à charnière de préférence)
Mettre la pâte sablée
Couper les bords, piquer le fond et mettre au réfrigérateur
Dans une casserole, mettre la moitié du sucre roux, le lait et l'extrait de vanille. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition tout en mélangeant. Ensuite réserver.
Dans un saladier, mettre les œufs et la deuxième moitié du sucre roux
Fouetter pour faire blanchir (cela restera foncé à cause du sucre roux)
Dans un bol, mettre la maïzena et la crème liquide
Mélanger
Rajouter le mélange œuf et sucre
Fouetter le tout pour obtenir une belle texture sans grumeaux
Verser ce mélange dans une grande casserole
Rajouter le mélange de lait tiède préparé précédemment. Faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que cela épaississe.
Dès que cela épaissit, rajouter le rhum
Fouetter une dernière fois et verser de suite dans un saladier
Mettre à préchauffer le four à 240°C. Lorsqu'il est chaud, verser la crème dans le moule et lisser
Faire cuire 10 min à 240°C et ensuite 30 min à 210°C. Si un côté noircit en premier, vous pouvez mettre un peu d'aluminium dessus
Sortir et laisser refroidir
Mettre au réfrigérateur toute la nuit avant de le démouler
Il se tiendra très bien lors de la coupe
Bonne dégustation