Préparer les ingrédients
Couper le bout terreux de la queue des champignons de Paris. Nettoyer les différentes parties en les brossant ou en passant un chiffon propre humide dessus. Les couper ensuite en 4 morceaux.
Eplucher et émincer l'oignon rouge
Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive
Faire revenir l'oignon émincé
Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes les morceaux de champignons de Paris et les châtaignes.
Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
A l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon
Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais (Personnellement, j'ai rajouté tout le bouillon).
Votre velouté de champignons de Paris et châtaignes est prêt.
Rajouter quelques croutons de pain au moment de servir. Bon appétit