Velouté sucrine du Berry

Velouté de sucrine du Berry. Une recette de courge excellente !

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Cette recette de velouté de sucrine du Berry est très facile à faire.
Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille ou potimarron) sans aucun problème.
La chair de la courge sucrine du Berry est orange clair, tendre, sucrée et très parfumée. Vous pouvez la manger en velouté mais aussi en soupe, gratin ou purée.
On la retrouve même dans certains gâteaux. Elle se marie très bien avec les épices, les pommes et poires.
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 163 kcal

Ingrédients
 
 

  • 500 gr courge Sucrine du Berry
  • 75 cl eau
  • 30 cl lait
  • 200 gr crème fraiche épaisse
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon rouge
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

Préparation de la Sucrine du Berry :

  • Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison
    Velouté sucrine du Berry
  • La couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau
    Velouté sucrine du Berry
  • Enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe
    Velouté sucrine du Berry
  • Couper chaque moitié en plusieurs quartiers
    Velouté sucrine du Berry
  • Enlever la peau avec un bon couteau
    Velouté sucrine du Berry
  • Couper les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm
    Velouté sucrine du Berry

Préparation du velouté :

  • Préparer les ingrédients
    Velouté sucrine du Berry
  • Eplucher et couper la pomme de terre en 8 morceaux
    Velouté sucrine du Berry
  • Eplucher et émincer l'oignon rouge
    Velouté sucrine du Berry
  • Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive
    Velouté sucrine du Berry
  • Faire revenir l'oignon émincé
    Velouté sucrine du Berry
  • Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de courge sucrine du Berry et de pomme de terre.
    Velouté sucrine du Berry
  • Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
    Velouté sucrine du Berry
  • A l'aide d'un chinois, filtrer le bouillon
    Velouté sucrine du Berry
  • Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
    Velouté sucrine du Berry
  • Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais.
    Velouté sucrine du Berry
  • Bon appétit
    Velouté sucrine du Berry

Notes

Si vous recherchez des recettes à base de courge (potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron) pour Halloween, je vous recommande :
 
Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.
Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 163kcalCarbohydrates: 19gProtéines: 3gFat: 9gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gCholéstérol: 18mgSodium: 214mgPotassium: 525mgFibre: 3gSucre: 4gVitamine A: 9076IUVitamine C: 26mgCalcium: 92mgFer: 1mg
Keyword courge, sucrine du berry, velouté
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