Velouté musquée de Provence

Recette courge musquée de Provence. Un velouté savoureux

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Cette recette de velouté de courge musquée de Provence est très facile à faire.
Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille, sucrine du Berry ou potimarron) sans aucun problème.
La chair de la courge musquée de Provence est orange clair, tendre, sucrée et avec un léger goût de muscade. Vous pouvez la manger en velouté mais aussi en soupe, gratin ou purée.
C'est l'une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées.
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 45 min
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 199 kcal

Ingrédients
 
 

  • 700 gr courge musquée de Provence
  • 75 cl eau
  • 30 cl lait
  • 200 gr crème fraiche épaisse
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon rouge
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

Préparation de la courge musquée de Provence :

  • Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison
    Velouté musquée de Provence
  • La couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau
    Velouté musquée de Provence
  • Enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe
    Velouté musquée de Provence
  • Couper chaque moitié en plusieurs quartiers
    Velouté musquée de Provence
  • Enlever la peau avec un bon couteau
    Velouté musquée de Provence
  • Couper les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm
    Velouté musquée de Provence

Préparation du velouté :

  • Préparer les ingrédients
    Velouté musquée de Provence
  • Eplucher et couper les pommes de terre en 8 morceaux
    Velouté musquée de Provence
  • Eplucher et émincer l'oignon rouge
    Velouté musquée de Provence
  • Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive
    Velouté musquée de Provence
  • Faire revenir l'oignon émincé
    Velouté musquée de Provence
  • Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de courge musquée de Provence et de pommes de terre.
    Velouté musquée de Provence
  • Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu moyen.
    Velouté musquée de Provence
  • A l'aide d'un chinois, filtrer le bouillon
    Velouté musquée de Provence
  • Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
    Velouté musquée de Provence
  • Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais.
    Velouté musquée de Provence
  • Bon appétit
    Velouté musquée de Provence

Notes

Si vous recherchez des recettes à base de courge (potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron) pour Halloween, je vous recommande :
 
Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.
Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 199kcalCarbohydrates: 26gProtéines: 5gFat: 10gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gCholéstérol: 18mgSodium: 221mgPotassium: 755mgFibre: 6gSucre: 7gVitamine A: 1813IUVitamine C: 28mgCalcium: 73mgFer: 1mg
Keyword courge, musquée de Provence, velouté
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