Préparer les ingrédients.
Commencer par éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés (1 à 2 cm).
Ensuite, équeuter les fraises.
Puis, les laver rapidement à l'eau froide.
Finir en les coupant en morceaux.
Ensuite, presser un citron jaune avec un presse agrume.
Dans un saladier, mettre la rhubarbe et les fraises. Peser les fruits pour ajuster la quantité de sucre. Il faut 60% de fruits et 40% de sucre.
Puis, ajouter le sucre à confiture et le jus de citron.
Mélanger pour bien dissoudre le sucre.
Filmer et laisser macérer 4 heures à température ambiante. Cela aide à la conservation des confitures et fait agir la pectine.
Pendant la macération, stériliser les pots de confiture. Pour cela, mettre les pots et les couvercles dans une casserole remplie d'eau (ils doivent être complètement immergés). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes.
Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l'envers sur un torchon de cuisine propre.
Ensuite, verser le contenu du saladier dans une marmite ou une grosse casserole.
Faire chauffer et porter à ébullition.
A partir de ce moment compter 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes pour un sucre normal. Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur et enlever l'écume qui se forme à la surface.
C'est prêt ! Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur l'assiette froide puis l'incliner. La confiture doit couler doucement. Si ce n'est pas le cas, continuer la cuisson quelques minutes.
Puis, verser la confiture dans des pots à ras bord.
Ensuite, fermer les pots.
Finir en les retournant sur un torchon de cuisine propre. Les laisser refroidir ainsi avant de les retourner de nouveau.
Votre confiture de fraises à la rhubarbe est prête. A déguster au petit déjeuner ou avec un bon yaourt.