Confiture de courgettes

Confiture de courgettes au citron et gingembre maison.

the-best-recipesThe Best Recipes
Cette confiture de courgettes est excellente. Elle me rappelle celle que faisait ma grand-mère. Un délice au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement dans un yaourt nature.
Le citron et le gingembre donnent un très bon goût légèrement acidulé.
Lorsque c'est la pleine saison des fruits et des légumes, n'hésitez pas à faire vous même vos confitures maison. C'est tellement meilleur et plus sain.
5 de 1 vote
Vegetarien logo 24px
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Pour dégorger le courgette 12 h
Temps total 13 h
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 1 pot de 250 ml
Calories 708 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1 courgette jeune avec des petits pépins soit 280 gr
  • 170 gr sucre à confiture
  • 1/2 citron jaune bio
  • 0,7 gr sel
  • 0,7 gr gingembre
  • 0,7 gr extrait de vanille

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Confiture de courgettes
  • Laver la courgette, couper les extrémités et enlever la moitié de la peau avec un économe. Vous pouvez laisser toute la peau mais je trouve la couleur de la confiture trop foncée après.
    Confiture de courgettes
  • La râper ensuite dans un saladier. Enlever au préalable les gros pépins si il en a.
    Confiture de courgettes
  • Prélever le zeste de la moitié d'un citron jaune bio (car pas de produit chimique normalement).
    Confiture de courgettes
  • Extraire le jus du même demi citron avec un presse agrumes.
    Confiture de courgettes
  • Ajouter dans le saladier le zeste de citron, le jus de citron, le sucre, le sel et le gingembre.
    Confiture de courgettes
  • Mélanger le tout.
    Confiture de courgettes
  • Filmer le saladier et le mettre au frais pendant une nuit entière pour bien faire dégorger la courgette.
    Confiture de courgettes
  • Le lendemain, stériliser un pot de confiture. Pour cela, mettre le pot et le couvercle dans une casserole remplie d'eau (ils doivent être complètement immergés). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes.
    Confiture de courgettes
  • Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l'envers sur un torchon de cuisine propre.
    Confiture de courgettes
  • Sortir le saladier du réfrigérateur et bien mélanger.
    Confiture de courgettes
  • Verser le tout dans une casserole (avec le jus).
    Confiture de courgettes
  • Faire cuire à feu doux pendant 40 minutes. Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
    Confiture de courgettes
  • Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur l'assiette froide. Incliner l'assiette. La confiture doit couler doucement.
    Confiture de courgettes
  • Rajouter l'extrait de vanille en fin de cuisson et mélanger.
    Confiture de courgettes
  • Remplir de suite le pot à confiture à ras bord. Fermer ensuite.
    Confiture de courgettes
  • Le retourner sur un torchon de cuisine propre. Les laisser refroidir ainsi avant de le retourner.
    Confiture de courgettes
  • Votre confiture de courgettes au citron et gingembre est prête. A déguster au petit déjeuner sur des tartines ou avec un bon yaourt.
    Confiture de courgettes

Nutrition

Portion: 1. pot à confitureCalories: 708kcalGlucides: 181gProtéines: 3gLipides: 1gLipides saturés: 0.2gLipides polyinsaturés: 0.2gLipides monoinsaturé: 0.1gSodium: 294mgPotassium: 593mgFibres: 3gSucre: 176gVitamine A: 404IUVitamine C: 64mgCalcium: 48mgFer: 1mg
Keyword confiture, courgette
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !