No products found.
Gelée de framboises de nos grands-mères. Une recette à l'ancienne.
Cette recette de gelée de framboises est facile et rapide à faire. Ma grand-mère la faisait de cette manière et elle est inratable.Comme la framboise contient peu de pectine, j'ai utilisé du sucre spécial confiture. Contenant de la pectine et de l'acide citrique, ce sucre permet d'apporter de la texture à la confiture.La pectine est une substance organique végétale au pouvoir gélifiant présente dans la nature. On la trouve normalement dans les pépins et les peaux de certains fruits comme les pommes, les groseilles, le cassis, les agrumes, etc…
Ingrédients
250 gr framboises fraîches ou congelées
160 gr sucre spécial confiture
30 gr eau
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Laver délicatement les framboises sous un filet d'eau dans une passoire (facultatif). Pas trop sinon elles risquent de se gorger d'eau et perdre de leur goût.
- Dans une casserole, mettre les framboises ainsi que l'eau.
- Les écraser avec une cuillère en bois.
- Faire chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois environ 10 minutes.
- Transvaser le tout dans un chinois.
- Utiliser une maryse pour enlever les pépins et ne garder que le jus de framboise.
- Peser le jus pour calculer la quantité de sucre. Il faut compter 1 kg de sucre pour 1 kg de jus. (Comme j'ai obtenu 160 gr de jus, j'ai mis 160 gr de sucre).
- Dans une casserole propre, mettre le jus et le sucre.
- Faire bouillir environ 10 min tout en remuant constamment avec une cuillère en bois.
- Verser la gelée encore brûlante dans des pots stérilisés et fermer immédiatement.
- Votre gelée de framboises à l'ancienne façon grand-mère est prête ! Bonne dégustation.
Equipements
Video
Notes
Si vous aimez les framboises, vous apprécierez sûrement ces recettes :
- Muffins pistache framboise
- Gâteau pistache framboise moelleux
- Tarte à la rhubarbe et aux framboises
- Gâteau moelleux à la vanille, aux framboises et au mascarpone
- Muffins à la rhubarbe et aux framboises
- Panna cotta aux fruits rouges
- Coulis de fraise mariguette
- Bublanina aux fruits rouges revisité
- Coulis de fruits rouges maison
Nutrition
Portion: 1. pot à confitureCalories: 751kcalGlucides: 184gLipides: 1gSodium: 3mgPotassium: 3mgSucre: 160gCalcium: 3mgFer: 0.1mg
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !
Bonjour, comment peut elle avoir la consistance d’une gelée en ne mettant que de l’eau et du sucre ?
En faisant ça n’est-elle pas trop liquide ? Comment se fait la consistance ?
Bonjour, la gelée ne se fait pas uniquement avec de l’eau et du sucre : il y a bien les framboises, dont on récupère le jus après cuisson et passage au chinois.
L’eau sert seulement à aider les framboises à cuire au départ, en toute petite quantité. Ensuite, la consistance se forme grâce au sucre spécial confiture, qui contient de la pectine, un gélifiant naturel. La cuisson permet aussi de concentrer le jus, puis la gelée prend encore davantage en refroidissant dans le pot.
Avec du sucre classique, le résultat peut effectivement être plus liquide, car la framboise contient naturellement assez peu de pectine. Dans ce cas, il faut soit cuire un peu plus longtemps, soit ajouter une source de pectine comme un peu de pomme, de jus de citron ou utiliser du sucre spécial confiture.
Super recette. Je n’osais pas faire de gelée pensant que c’était compliqué, mais votre recette est facile. Génial. Merci.
Merci beaucoup pour votre commentaire !
J’ai fait un petit pot de gelée de framboises, j’ai ajouté quelques morceaux de pommes car j’avais du sucre cristallisé.
Le résultat me semble parfait, la recette est vraiment simple et bien expliquée!
Merci.
Merci pour votre retour positif sur ma recette !
Exact, c’est vraiment une tuerie…. Moi je l’aime avec des scones et un bon the oolong au citron.
Un pure délice !
Cette recette de gelée est une tuerie. Parfaite dans un bon yaourt ou même sur des tartines au déjeuner.