• Préparer les ingrédients.
  

Préparation des frites maison :

• Commencer par éplucher les pommes de terre avec un économe.
  
• Ensuite, les couper en bâtonnets de 8 à 10 millimètres d'épaisseur. Pour donner de la texture à vos frites, utiliser un couteau peu tranchant.
  
• Les faire tremper 10 minutes dans un saladier rempli d'eau pour enlever l'amidon de surface.
  
• Bien les sécher avec un torchon de cuisine propre.
  
• Les mettre ensuite dans le panier de la friteuse.
  
• Ensuite, chauffer votre friteuse à 150°C. A température, les plonger doucement et les cuire pendant 6 minutes.
  
• Les égoutter ensuite.
  
• Puis, les mettre dans un saladier avec de l'essuie-tout. Laisser les frites se détendre pendant une heure.
  
• Ensuite, chauffer votre friteuse à 180°C. A température, les plonger doucement et les cuire pendant 4 minutes.
  
• Les égoutter quelques secondes.
  
• Les mettre dans un saladier avec de l'essuie-tout et saupoudrer de sel. Finir en les faisant sauter dans le saladier pour répartir l'assaisonnement.
  

Cuisson des moules marinières :

• Commencer par laver et nettoyer les moules de bouchot. Enlever aussi celles qui seraient ouvertes.
  
• Ensuite, éplucher les gousses d'ail, les couper en deux et enlever le germe qui est indigeste. Finir en les coupant en petits dés.
  
• Puis, éplucher les échalotes et les émincer finement.
  
• Mettre le persil frisé dans un hachoir après l'avoir lavé et enlevé les tiges. Mixer finement.
  
• Dans une grosse casserole, mettre les moules de bouchot, le vin blanc, le persil, le beurre, l'ail et les échalotes.
  
• Couvrir et faire chauffer à feu moyen pendant 8 minutes environ.
  
• Quand elles sont ouvertes, elles sont cuites.
  
• Vos moules frites sont déjà prêtes. Bonne dégustation !